私は食にうとく…でもここのうどんはヤバいです！

コシがあってつゆも私好み。

また天ぷらが…美味しい！

そんな感じで

おぅ。なかなかの目詰まりですね！

フィルターケースもこんな感じでした。

それがこうなります⇩

もうハーレー（バイク）のカスタムパーツみたい！

ダンパーもビカビカにして。

素晴らしいです！

あと一系統で天蓋ダクトは終了です。

さあぁ…次はエアコンですね。

なかなか汚れも進んでる状態ですね！

毎日沢山のお客様が来店されるので衣服のホコリや

靴底の汚れを持ち込んでしまうのです。

それでは分解して洗浄すると・・・・

こうなります！

これが汚水です！　油汚れやカビなどでしょう。

ドレンパンもこの通り、ビカビカになりました！

上物の最後を締め括るのはこの天井扇です。

お部屋の大きさによりますが店内の淀んだ空気を

外へ送り出す換気扇です。

小さいが役割はとても重要でして、

店内を清潔に保つ働き者なのです。

分解してみると…

こんな感じで特に羽根車部の汚れが進むと

思うように外へ吐き出せなくなるのです。

またまたビカビカになっちゃいましたね！　素晴らしい！

いよいよ最後の床清掃です！

作業前はこんな感じです。

それがこんな感じに変身です。

どうですか？

素晴らしいですね。　作業内容で人工（手）が変わるので

２班で入れ替わり作戦でした。。。。お見事です！

これで一安心ですです。

店舗のリセット清掃は

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－６８８－５３１３

ダクト清掃です。

精肉店のコロッケ‥‥絶対ウマいね！

ここはかなり有名で

コロッケ、メンチカツ、ロースかつ、ザンギ

いつも見据えて長蛇の列が出来るほど。

思わず…やっぱビールかな。

そんな感じで

⇩先ずは清掃前の状態です。

わお！かなりいい感じです。

これはまた別系統のダクト内部です。

横引ダクト内部です。鍾乳洞のようですね！

汚れを放置しておくと間違いなく火災の原因となります。

また排気能力の低下で店内が油っぽくなってくるのです。

やはりフライヤー系統や焼台系統は

最低でも利用頻度によりますが１回/３年は実施したいですね。

さあ・・今回は２日間かけて大掃除です。

とにかく油との戦いです。

ほんと彼らはプロの腕前です！

鏡のようにキラキラです。

素晴らしい出来栄え！

FANも一旦外して、奥の奥まで。

ほんとマジ凄いです！

ちょっと暗くて写真が良くないですが

これもビカビカです。

よく頑張りました！

開口部を丁寧に閉じてファンの試運転で終了です。

翌朝…オーナーさまも見てビックリ！

ヒデキ感激でした！

厨房ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－６８８－５３１３

日美装建では得意な清掃分野ですね！

札幌を拠点としてどこにでも行きます！

★見たことありますよね！

調理台の上に必ずある設備で、このヒダヒダから

調理油煙を煙と油に分解して吸い込むのです！

煙はダクトを通ってファンの力で外へ吐き出されます。

油分は下の油受に溜まり、オイルパンに溜まります。

★ヒダヒダ部はグリスフィルターと呼ばれ

油汚れで目詰まりを起すと油煙を吸い込む事が出来なくなります。

★これは吸込み口に装備されているハイガード。

防火ダンパーとして調理時に炎があがると熱で

シャッター部が閉じる仕組みです。

特に熱を感知するヒューズ部分が油汚れで固着すると

いざという時にシャッター部が閉まらず

炎がダクト内を走り大変なことになるのです。

★消防による点検査察は主にこの部分を確認するのです。

火事の原因はこれらのメンテナンスがされていない場合や

電装系の漏電によるものが大半を占めるのです。

⇧立上り部分

清掃の力は絶大でオープン時にリセットすようなものです。

日美装建は専門部隊で現場をこなし

店舗さまに合わせて昼でも夜でも駆けつけるのです！

作業の成果はこんな感じです！！！

キレイになって一安心です！

本当に良かったです。

１系統ですとだいたい３時間程度かかります。

今回はフード内は従業員様で清掃をおこなうとの事で

普段できない部分を引き受けました。

また何かあればいつでも対応致しますね！

ダクト清掃の事なら日美装建株式会社

TEL　０１１－６８８－５３１３

今回で２回目。

ダクトは少々特殊なぶくぶくジェット！

先ずは汚れ具合のチェック。

⇧これはフード横に付いている作業・点検用の蓋です。

⇧これはグリースフィルター部です。

なかなかねっとり系の油汚れです。

⇧段々核心部分に近づいて来ましたぞ！

吸込み口のダンパー部です。

⇧ダンパーを外しての立上り部です。

⇧これはドレンパン部．．．

水のお蔭で固着はしていないようです。

ここ最近札幌でも、

焼き肉店のロースターから火が入り火事災害。

また地下街の飲食店でコンロより出火など、

注意してても起きてしまう火事・火事・火事！！！

定期的なメンテナンスで未然に防ぐのです。

⇩さぁ‥これからがアフター画像です。

素晴らしい！仕上がりですね！

さすがです！

ダクト清掃の事なら日美装建株式会社に

お任せください！

新しい電話番号は‥‥

０１１－６８８－５３１３まで。

現場を任されているスタッフ…頭下がります！感謝！

札幌や千歳、恵庭など積雪量…もう今年は異常ですね。

そこで問い合わせが多いのが…

エアコン室外機のエラー停止！！！

これ…そとの室外機のファンが雪や氷で

動かなくなる通称ファンロック現象です。

昨日もお客様からSOSがあり、

誰もいないのでデブの私が出動！

もう見ただけで泣きそうですよ！

これじゃ動かなくなりますね！

ここでは１０台の室外機が雪でやられてました。

約２時間の戦い・・・・寒みー指がもげそう！

試運転も問題無く正常運転できるようになりました！

くれぐれも絶対に自分でやらないで下さいね！

めちゃくちゃ危ないので安全対策が必要ですから。

そんな感じで今日ご紹介するのは

札幌某飲食店の厨房全体清掃です。

全体清掃は個々の汚れを落とし、全体的に衛生度を

上げるもので、時間もかかりますし、

汚れを落とす技術が必要となります。

簡単にビフォー＆アフターでご説明ですね！

まずシンク周りの壁の汚れ、ネットフィルター、

蛇口やシンクのくすみ。

それが⇩こうなります！

＊若干塗装面が剥げる場合もあり、

事前にオーナ様に許可を頂いています。

次は冷凍庫。はるか昔からの食材のカス、

そして蓋面のカビ汚れ。

それが⇩こうなります！

もう完璧ですね！

これは壁やガス管、そして床ですかね。

それが⇩こうなります！

もうお店も気持ちもリフレッシュ！

これは手強い・・・ガスレンジの内部ですね！

それが⇩こうなります！

すんばらしい！　良くぞここまで…やっぱしつこいぞ！

これは天井の換気扇です。

分解するとこれは油汚れでした！

それが⇩こうなります！

エアコンです。油汚れで変色しています。内部は…

内部もカビ汚れですね！初めての分解清掃ですから・・・

それが⇩こうなります！

もう気持ちいですね！絶対空気もキレイになってるわ！

最後に大きな２連シンクです。

それが⇩こうなります！

＊床面は一番最後にバッチリ決めますね！

こんな感じで店全体が清掃の力で生き返るのです！

コロナ禍の今、時短や休業要請が時折あり、

気持ちも困惑していると思います。

今だからできることがあると思います。

今回の御依頼は確かに経費や時間はかかりますが

このタイミングで今までの汚れを断ち切り

すべてをリフレッシュしたい。

そのようなオーナーさまが増えてきていると思います。

お店のリフレッシュ全体清掃をお考えの方、

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL　０１１－７００－０１３２

コープさっぽろ北郷店向かい

炭火焼き＆ごはんMARO　

店主:舘田オーナーからの御依頼です。

オープンしてもうすぐで３年目を迎え、

こんなコロナ禍でもお客様に支えられて

感謝しかないと…舘田オーナー。

今回は以前から気になっていた排気設備を

一度キレイにしたいとの御依頼でした。

早速各箇所を見させて頂きますと・・・・

フィルターも油で目詰りし、内部の状態は…

凄いことになっているとの事でした。

最近ファンの吸いもイマイチだとか。

コチラのお店は以前の店舗設備をそのまま引き継いでいる為、

内部の汚れ状況はそれ相当の物であると。

全部の系統内をキレイにする必要があると決まりました。

後日、早速天井裏にあがってバラしてみます。

私には無理。たぶん天井落としてしまいます！

そうなればもはや上司失格です。

ファン内部の羽根車の状態です。

かなりヤバヤバな状態です。

これは‥‥もはや鍾乳洞のようです。

これはレジューサー部に溜まった油の塊です。

７～８cmはあります。

エルボ管内部はわたわたですね！凄いです！

清掃作業の開始です！

分解パーツはお湯につけて柔らかく溶かします。

この様に粗削りしてから洗剤で溶かします。

これは大人気間違いない…美味しそう！　　　　炭火焼き＆ごはんMARO

オーナーのこだわりが伝わってきますね

さあ…アフター画像はコチラです⇩

わたわたのエルボもこの通りです。素晴らしい！

これで完全復活です。

ファンの風量も見違えるほど激変です！

炭火焼き&ごはんMARO

札幌市白石区北郷３条４丁目１−３８

営業時間：　　１７：３０～２０：００

日曜日定休

TEL　０１１－５９８－０４４７

炭火焼き＆ごはんMARO　インスタグラム⇩

https://www.instagram.com/sumibiyakigohan_maro/?hl=ja

約6時間半の戦い‥‥

ほんとキレイになって良かったです！

天井裏は建物によって変わります。

作業スペースもとれない場合や、

その他空調設備が入り組んでいて

作業出来ない場合もあります。

先ずは御一報下さいませ。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL：０１１ー７００－０１３２

じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。

排気ファンは厨房設備としてとても重要で

これが動かないと店内は・・

たちまち煙だらけで営業できなくなります！

モーター駆動のタイプが多く、

もちろん音がします。

ほとんどの設置場所は

天井裏や屋上などの目立たない場所です。

これはかなりオーソドックスな

EBARA製　SRM０３　片吸込みタイプ

No２ １/２　よく使われているタイプです。

ファンとケーシング内部

焦げ焦げですね！

ベルマウスとベアリング受け部分です。

同じく焦げ焦げですね。

新しいキャラクター　可愛いでしょう！

これから解説付きでバラシてみますね。

❶VベルトカバーとVベルトを外します。

注意：カバーステー位置・ベアリング注油口位置を

覚えておきましょう。　けっこう大事ですよ。

❷吸込み口のベアリング部のイモネジ（２ヶ所）を

掘り出し・・・外します。

これはベアリングと主軸を固定するもので紛失すると大変！

❸ベアリングユニットの止ビス３ヶ所を外します。

これでベアリングユニットがフリーとなります。

❹プーラーをユニットにひっかけ、主軸から抜きます。

注：たっぷり潤滑油を吹きかけゆっくり回していきます。

❺主軸のベアリング取り付け部は傷つかないように

テープで養生します。

❻ファンの固定ボルトを外します。

レンチを使いガツンと回し…

緩んだらゆっくり回します。

❼外したビスやナット類をケースにまとめます。

そして洗剤に浸けておきます。

油分が除去出来たらよく濯ぎ、

今度は潤滑材にどっぷり浸しておきましょう！

❽最後にケーシングカバーを外します。

画像はドライバービットを使っていますが

実際はソケットで外しています！

⇩外したばかりの各パーツです。

こんな感じで・・・内部は油まみれ！

特別これが酷いわけではありません。

どれもこんな感じで定期的に清掃しないと

能力はどんどん低下していくのですね！

新しいキャラクター　イイでしょう！

　　　それがこうなりますね！

はい！こんな感じでしたー

もう新品の域ですね！

これをウチのSTAFFは

天井裏でやってのけるのですから…

凄い！　私はムリ！

なぜなら軽い肥満だからです。

組み上げるにも様々な調整が必要となります。

この説明はまた次回に・・・

ダクト清掃・排気ファン清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

ＴＥＬ－０１１－７００－０１３２

何時間でも居れますよね！

その中でも食品コーナーは大忙しです。

そこではたくさんの従業員様方が

店頭に出す食材を朝早くから準備しているのです。

油を使ったり、酢飯を作ったり・・・

そこでの換気はもうフル稼働なのです。

この排気系統のメンテナンスが今日のお仕事なのです。

そんな感じで、

もちろん営業終了後からの作業となります。

天井裏に上がりますと・・やはり暗黒の世界。

事故を起こさないように歩み板や照明設備などを

しっかり整えてから必要工具を上に上げます。

ちなみに私はまだムリです。

なぜなら・・・軽い肥満だからです。

これは３００Φ程度のスパイラルダクト。

表から打ち込んでいるビスが飛び出しており要注意です。

洗剤を塗布して柔らかくし、金タワシで擦りまくります。

そして拭き上げますと・・・

こうなります！

次は主幹ダクトに移ります。

開口部を探しあけて見ますと・・

油での変色が見受けられます。

カット面に気お付けてダクト内部に入ります。

私には１００％ムリです。

約１時間半後こうなりました。

素晴らしい！

内部５ｍ先のドン突き部。

こうなりました！

これはFD（防火ダンパー）を外した立上り部です。

せっかちでSUS部分はキレイにした後でした。

これがこうなりました！

防火ダンパーももぅ新品のようです。

素晴らしい。

内側の機械式駆動部も一切油の塊もなしです。

ヒューズの腐食も問題なし。

安心してこれからも調理に専念できます。

続きはまた次回です。

厨房の排気ダクトの内部状態は目に見えません。

特に個人で経営されている店舗さまでは

日々戦場でとても忙しく点検する暇もありません。

点検と言っても確認できませんので

吸込みの感覚や吸込み音、そしてファン部等の

油漏れなどかと思われます。

開業して５年から１０年経過しているお店で

ダクトのメンテナンスはまだ１度もしていない！

このような店舗さま。

今１度、専門の業者さまに見て頂いた方が良いでしょう。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２