天蓋ダクトと排気ファン清掃のお話です。

１階はステーキ店、２階は焼き鳥店と別業態としている店舗でした。

郊外店と違いすすきのは限られた立地の中での商売。

厨房スペースの問題や天井裏の狭い環境。

ギリギリの選択肢で施工をしているケースが

ほとんどです。

なので清掃やメンテナンス性を考えた施工を

なされていないケースが多いのも事実です。

露出している排気ファンです。

ストレートタイプのラインファンで

とてもメンテナンスし易いタイプ。

調査段階ではこの下部のオイルパンに

油じみが付き出している状態でした。

ファンを外してみた状態です。

ケーシングの下には油溜まりが出来るほど

汚れが進んでいました。

外したシロッコファンです。

羽根の形状が変わるほど油の層が付着してます。

それがこうなります☟

素晴らしい！

シロッコファンの油汚れは取りずらいです。

羽根の形状に合わせて油の層を削ぎ落し粗どりします。

それから桶でどっぷり浸かってもらうのです。

ケーシング内部はもう神掛かった手先の勝負となります。

特に見えない部分は・・・

Don`t think,feel. 考えるな！感じろでしょうか

オイルパンも拭き上げ、外観もキレイにして終了です。

最後の最後に試運転チェックですね。

次は天蓋ダクトです。

フィルターケースを外します。

グリスフィルターは汚れ過ぎて

使っていなかったようです。

どれもなかなかの汚れ具合のようです。

グリスフィルターは２枚のステンレス板で構成され

微妙な隙間に油煙が分解され油分だけが付着して

流れ落ちる仕組み。

この隙間が油汚れで完全に塞がれ固着している状態でした。

それがこうなります☟

完ぺきですねー　いい仕事してますねー

完全に油分も除去され安心してお使い頂けます！！

次は１階の排気設備です。

同じ要領で頑張ります・・・

今回はメンテナンス性が非常によく、作業に支障は

一切ありませんでした。

冒頭にもお伝えしましたが、

出来ない場合もあります。

作業性が悪く、分解することもできない場合です。

お店側としては

不具合が出るまでそのまま使い続けるしかできません。

是非とも、施工の段階でファン廻りやダクトに関して

設計士に良く確認をして頂きたいと思います。

一度取り付けたものが永遠そのままの状態で

使えるものではありませんので・・・・

排気設備のメンテナンス清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL　０１１－７００－０１３２

その中でも今回ご紹介させて頂くのがＢＥＥＦ ＩＭＰＡＣＴ平岡店です。

郊外型のお店でちょっとアメリカンでワイルドな店舗です。

【定番メニュー】

　　★5円ステーキ（１ｇ　5円）★

アメリカ産肩ロース
牛の肩から背中にかけてのリブロースの隣の肉で
リブロースより赤身が強く歯ごたえがありワイルドな部位。

★ビーフインパクトステーキ（１ｇ　７円）★

サーロインから肩身のリブロースの芯のみを使用したお肉！
赤身と脂身のバランスが良く、きめ細やかでとてもジューシー♪

★ハンバーグメニュー★
(牛肉100％手ごね炭焼ハンバーグ)
ステーキ用の牛肉だけを使用したオリジナルパテを丹念にこね、

炭火で丁寧に焼きあげたヘルシーで
ジューシーな美味しいハンバーグは一度食べたら忘れられないインパクト！

今日は娘ファミリーと一緒にエネルギー補給です。

彼女は孫娘の一華です。

アメリカ産肩ロースステーキ　２５０ｇ　ヤバいです。

牛肉100％手ごねナチュラルハンバーグ　３５０ｇ　手加減なしのズッしりハンバーグです。

写真が下手で申し訳ございませんm(__)m

まだソースをかけていませんでした！　本来は鉄板もジリジリですから

もっとリアルな湯気や飛び散り感が凄いのですが…失礼いたしました。

でもやっぱり裏切らない味、美味しかったです。

今日は全道的に雪模様で、これから除雪シーズン到来です。

今のうちから栄養つけないと、北海道の冬は乗り切れませんから…

除雪や雪庇落としのご依頼ご相談、承ります！

日美装建 株式会社

ＴＥＬ　０１１－７００－０１３２