コープさっぽろ北郷店向かい

炭火焼き＆ごはんMARO　

店主:舘田オーナーからの御依頼です。

オープンしてもうすぐで３年目を迎え、

こんなコロナ禍でもお客様に支えられて

感謝しかないと…舘田オーナー。

今回は以前から気になっていた排気設備を

一度キレイにしたいとの御依頼でした。

早速各箇所を見させて頂きますと・・・・

フィルターも油で目詰りし、内部の状態は…

凄いことになっているとの事でした。

最近ファンの吸いもイマイチだとか。

コチラのお店は以前の店舗設備をそのまま引き継いでいる為、

内部の汚れ状況はそれ相当の物であると。

全部の系統内をキレイにする必要があると決まりました。

後日、早速天井裏にあがってバラしてみます。

私には無理。たぶん天井落としてしまいます！

そうなればもはや上司失格です。

ファン内部の羽根車の状態です。

かなりヤバヤバな状態です。

これは‥‥もはや鍾乳洞のようです。

これはレジューサー部に溜まった油の塊です。

７～８cmはあります。

エルボ管内部はわたわたですね！凄いです！

清掃作業の開始です！

分解パーツはお湯につけて柔らかく溶かします。

この様に粗削りしてから洗剤で溶かします。

これは大人気間違いない…美味しそう！　　　　炭火焼き＆ごはんMARO

オーナーのこだわりが伝わってきますね

さあ…アフター画像はコチラです⇩

わたわたのエルボもこの通りです。素晴らしい！

これで完全復活です。

ファンの風量も見違えるほど激変です！

炭火焼き&ごはんMARO

札幌市白石区北郷３条４丁目１−３８

営業時間：　　１７：３０～２０：００

日曜日定休

TEL　０１１－５９８－０４４７

炭火焼き＆ごはんMARO　インスタグラム⇩

https://www.instagram.com/sumibiyakigohan_maro/?hl=ja

約6時間半の戦い‥‥

ほんとキレイになって良かったです！

天井裏は建物によって変わります。

作業スペースもとれない場合や、

その他空調設備が入り組んでいて

作業出来ない場合もあります。

先ずは御一報下さいませ。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL：０１１ー７００－０１３２

スイーツ、そしてお酒など

私達に欠かせないモノを常に提供してくれる

大切なお店です。

特にお惣菜やお弁当はそのお店の顔でもあり、

夕方近くになると・・・もう戦場と化します。

今回の排気ファンは・・・・

最近吸込みが悪くなってきたとの事でした。

排気ファンは天井裏か、建物の機械室等に

設置され今回は共用通路の天井裏にありました！

片吸込みタイプでNo２ぐらいの大きさです。

ところどころ油のシミが確認されました。

点検口からは作業性が悪く

今回は天井板を剥がしての作業です。

下から見ますとこんな感じです！

この様な状態を放置しますと・・・

能力の低下だけでなく

厨房作業場も油っぽくなりますし

天井材も油染みが起き、

衛生的にもよろしくありません。

ファンを外すとこんな感じです。

これでは定格出力の４割程度しか

能力は発揮されません。

ファンケーシングの内部です。

油の塊が凄い！！！

さぁ～作業開始です。

外した部材は開口部より降ろして

下でゆっくり洗剤のお風呂に入って頂き、

上はひたすら削ぎ落しの戦いです。

するとこうなりました！

かなりキレイになりました！

これはファンです。

素晴らしい！

あとは組み上げて調整です！

ベアリングのグリースアップ

Vベルトの交換＆調整。

外装を拭き上げ、試運転で終了です。

とても綺麗になりました。

ファンは私達の見えない所で常に

動いてくれます。

もしもこれが止まると大変なことになります。

起きる前に異変に気付くことが大切です。

ダクト清掃や排気ファン清掃のことなら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL０１１－７００－０１３２

日美装建　ダクト事業部のイメージキャラクターが出来上がりました。

その名も「DACKT（ダクト）」！

北海道のシンガーソングダクター、ダクトクリーニングスペシャリストです。

用途に合わせて、６種類の体を使い分けます！

皆さん可愛がってください！

素性はこちらに書いてあります。読んでみてください！

（下の「DACKT」の文字をクリックしてください）

DACKT

天蓋ダクトと排気ファン清掃のお話です。

１階はステーキ店、２階は焼き鳥店と別業態としている店舗でした。

郊外店と違いすすきのは限られた立地の中での商売。

厨房スペースの問題や天井裏の狭い環境。

ギリギリの選択肢で施工をしているケースが

ほとんどです。

なので清掃やメンテナンス性を考えた施工を

なされていないケースが多いのも事実です。

露出している排気ファンです。

ストレートタイプのラインファンで

とてもメンテナンスし易いタイプ。

調査段階ではこの下部のオイルパンに

油じみが付き出している状態でした。

ファンを外してみた状態です。

ケーシングの下には油溜まりが出来るほど

汚れが進んでいました。

外したシロッコファンです。

羽根の形状が変わるほど油の層が付着してます。

それがこうなります☟

素晴らしい！

シロッコファンの油汚れは取りずらいです。

羽根の形状に合わせて油の層を削ぎ落し粗どりします。

それから桶でどっぷり浸かってもらうのです。

ケーシング内部はもう神掛かった手先の勝負となります。

特に見えない部分は・・・

Don`t think,feel. 考えるな！感じろでしょうか

オイルパンも拭き上げ、外観もキレイにして終了です。

最後の最後に試運転チェックですね。

次は天蓋ダクトです。

フィルターケースを外します。

グリスフィルターは汚れ過ぎて

使っていなかったようです。

どれもなかなかの汚れ具合のようです。

グリスフィルターは２枚のステンレス板で構成され

微妙な隙間に油煙が分解され油分だけが付着して

流れ落ちる仕組み。

この隙間が油汚れで完全に塞がれ固着している状態でした。

それがこうなります☟

完ぺきですねー　いい仕事してますねー

完全に油分も除去され安心してお使い頂けます！！

次は１階の排気設備です。

同じ要領で頑張ります・・・

今回はメンテナンス性が非常によく、作業に支障は

一切ありませんでした。

冒頭にもお伝えしましたが、

出来ない場合もあります。

作業性が悪く、分解することもできない場合です。

お店側としては

不具合が出るまでそのまま使い続けるしかできません。

是非とも、施工の段階でファン廻りやダクトに関して

設計士に良く確認をして頂きたいと思います。

一度取り付けたものが永遠そのままの状態で

使えるものではありませんので・・・・

排気設備のメンテナンス清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL　０１１－７００－０１３２

お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。

素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！

そんなお店にお邪魔させて頂きました！

先ずはフライヤーの天蓋内部です。

フィルターケースを取り外したところです。

油の層が厚く、かなり手強い状態です。

外したフィルターケースを分解してみます。

フライヤーの真上にあり、汚れ具合からこれぞ繁盛店の証でしょう！

よく頑張りました。

次は吸込み口の防火ダンパーです。

表面も然ることながら、内部の機械可動部が

油の層で固着寸前でした。

ここからは分解パーツを苛性ソーダで浸け置きし、

厚くなった油分を分解溶かします。

すると・・・

もうビカビカに生まれ変わりました！

同じ流れでガスレンジ系統を清掃しました。

レンジ系統もこのようにビカビカになりました！

次は天井裏の排気ファンです。

これはラインファン（斜流ダクトファン）です。

内部を分解し根こそぎ油分を取り除きました！

これで排気効率も定格に戻った事でしょう。

素晴らしい出来栄えです。

最後にホール部の床清掃です。

コロナ禍の兼ね合いもあり少々前回の清掃から

タイムラグが有るとの事でした。

WAX分もかなり薄くなっていました。

物移動をすると・・・御覧の通り・・・・濃淡がはっきりです！

さぁ～これから日美装建のメンバーが本気を見せます！

ここまで蘇りました！！！

素晴らしいです。

通常の洗浄では無理と判断、床材を傷つけないように

スペシャルな技法（企業秘密です）でこうなりました。

飲食店の場合、ホール部と厨房部に分かれます。

日美装建は床WAX清掃、ガラス清掃、磁器タイル清掃、

天蓋ダクト清掃、排気ファン清掃、グリーストラップ清掃、

空調設備（エアコン・ファンコイル等）の分解清掃、

換気設備（天井扇・ガラリ・ロスナイ等）の分解清掃など

幅広くメンテナンスをおこなっております。

店舗メンテナンスの事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL０１１－７００－０１３２

今回のラインは粉モノを扱うラインです。

防塵メガネ、マスク、土嚢袋、強い精神力・・・などが必要となります。

この画像は吸込み口、立ち上がった主幹ダクトの内部です。

幻想的な世界ですがこれをキレイにする仕事ですので

張り切って始めましょう！

ダクト下部には汚れの塊が点在し長期間放置すれば・・・・

汚れが汚れを呼び次第に大きな塊となるのです。

時には気流の流れを変え吸込み能力が低下し異音が起きたり、

もしも火が走った際に延焼を広げてしまうのです。

恐ろしい・・・・

これは主幹ダクトの先です。

ほとんどのラインがこの状態でしたので、今回の清掃タイミングは

良い機会だったと思います。

汚れの成分は脂分を含んだ穀粉で、

まず先に私たちの間ではケレンと呼んでいる万能ヘラで削ぎ落します。

この工程が重要である程度丁寧に削ぎ落すと次が楽になるのです。

当然粉が舞います！

でも高性能なマスクは今では入手もできないですし、

呼吸もキッくなってきますので

通常の市販マスクに防塵メガネです。

曇ります！　すぐ曇ります！

ワイパーが付いていればと・・・・妄想しながら

ひたすら削ぎ落すしかないのです。

そうしますとこうなりました！素晴らしい！完璧です！

素晴しい！

絶対にわたしには無理です。できません！

なぜなら・・・軽い肥満だからです。　今ダイエット中です。

そんな感じで次は下場です。

内容は難しくないのですが、数が多いのと

基本厨房機器の真上に位置するので、完璧な養生と

足元のスペース確保です。

全ての作業は微妙な中腰となるため腹筋がバキバキになります。

もちろん私はなりませんが・・・・

天蓋ダクトのダンパーを外した立上りの状態です。

それがこうなりました！　ありがとうー

外したダンパーです。内側の駆動部分は汚れをしっかり落とす必要があります。

どうですか？　もう最高にキレイになりました！

これが８ヶ所。　よく頑張りました！　ありがとー

そんな感じで次回はもっと油っ濃いエリアに潜入します。

乞うご期待！

厨房ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２

私もこの世界に入ってから知りました。

⇧一般的な天蓋ダクトがコレです。

吸込み口に高性能フィルターがあり

油煙を分解するタイプです。

⇩一方ぶくぶくジェットはコレです。

何やら大掛かりな配管設備があり・・・

Vバンク内部には

噴射ノズルが何か所も・・・

ぶくぶくジェットは水の力を利用して

油煙や湯気を浄化し油分と臭気を除去する

画期的なシステムなのです。

内部のバブリングは自動制御で

定期的に行われるようで・・・

作業前にメインスイッチＯＦＦが重要です。

これをしないと水浸しになりますね！

⇩外装パネル、高性能フィルター、

パンチングプレートを外します。

これは凄いです。

フィルターは

お湯に溶かした強アルカリ洗剤に浸し、

高圧洗浄で飛ばします。

⇧吸込口のＦＤです。

かなり油の層が付着しています。

して固い！　苛性風呂行きですね

⇧立上り部分です。

⇧おおぅ・・

ドレンパンですが凄い。

※大きな破片はダンパーを外す際に

落ちたものです。

いずれにしても、極力ドレン管内に

異物を入れたり流したりしないよう

注意が必要です。

さあここから作業開始です。

ぶくぶくジェット清掃の場合、

一番厄介なのは裏側です。

①厨房機器の真上でやりずらい。

②配管等の設備があり作業性が悪い。

③対面ガラス張りの場合が多く、

　裏側の作業スペースが少ない。

こんな感じで職人選びが必要ですね。

小柄でベテランですかね

⇧どうですか？　素晴らしい！

ビカビカです。完全復活です。

⇧意外とこれ時間がかかりました！

特に機械部分はお見事です。

⇧立上り部分です。これで勘弁して下さい。

思いの外深くて、

下からはこれが限界でした。

⇧ドレンパンどうですか？素晴らしい！

ノズル部分も優しくブラシで５分間。

ドレン配管は

熱いお湯を流し込み、

強アルカリ洗剤を注ぎ同時に噴霧します。

約３０分放置後再度お湯を注ぎます。

それから水を１５分ほど放水して終了です。

⇧どうですか？何度目のどうですか？

⇩素晴らしい出来栄えです。

このような高性能設備は

どんどん普及が拡がっているようです。

確かにメンテナンスは少々特殊ですが

安全で環境を配慮した優れモノ

１００％の能力を持続的に発揮するには

必要不可欠です。

ぶくぶくジェット清掃のご用命なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

ＴＥＬ　０１１－７００－０１３２

排気ファン清掃です。

排気ファンは

油煙を外に出す為の設備の中では

心臓部にあたります。

これが汚れのせいで

１００％のちからを発揮できない場合、

当然どこかに代償が掛かってくるのです。

さっそく分解してみましょう！

⇧キャンバスダクトを外すと

軸受けとベルマウスが見えてきます。

おおぅ・・

やはり油の力は偉大です。

完全な焼付塗装ですね。

これ

これらを外し

羽根部の４点ボルトを外せば

ファンが抜けます。

⇧これがFANケーシングの内部です。

下方向ほど油の層が厚く柔らかい。

上部はなかなか厳しいです。

センターのファン軸は洗剤等は厳禁です。

外したボルトやネジ類は

洗剤液BOXに浸けておきます。

こうすると組みあげるときに

トラブルが少なくなります。

また今回はグレーチングの上でしたので

尚更ですが・・・　

ボルトやネジ類の保管が重要となります。

⇧やはり油の層が固いです。

直ぐに苛性ソーダのお風呂に

ゆっくり浸かってもらいましょう。

でも　あまり浸かり過ぎると

塗装が剥げるので程々で・・・

⇩こうなりました！　素晴らしいです。

⇧これはベルマウス。

コーキング跡が残っていますが

良しとしましょう。

⇧そしてケーシング内部です。

よく頑張りました！　素晴らしい！

組みあげですが

グリースをしっかり塗り

均等にボルト締めします。

軸受け部分にはグリスアップを

施します。鉄則ですね！

防鳥網ですが・・・

これは致し方ありません。

外してキレイにしましょう。

⇩こうなりました！

最後にVベルトを交換して芯出し。

外観を拭き上げて完了です。

素晴らしいです！

大変お疲れ様でした。

やはり辺りは明るくなってきました。

キャンバス部の損傷もなく

試運転を確認しましたが

全く問題無し。

静寂の中に力強く吸い込む感じ。

排気ファン清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２

エアコンと天蓋ダクト、

の清掃でお邪魔致しました！

今日は釣り部長が参戦してくれまして

なんと昭和チックな裸電球持参で

今日はやる気満々のようです。

ご覧の通り、

今回の天蓋ダクトは

Vバンクがリベット打ちでしたので

取り外せないタイプとなります。

ダクトの内部はこんな感じでした！

⇧もう焦げとか腐食とか油の層とか・・・

今回　釣り部長はエアコンは無視で

頭っからさっさと養生して

取り組んでおりました！

⇧エアコンもかなり汚れが

進んでおりまして、

⇩これは１人で２.５時間コースです。

とりあえず・・・

養生をがっちり施し、

洗浄シートをセットして

強めの洗剤をたっぷり散布しておきます。

その間に

ドレンポンプの清掃ですね！

モーターとフロートも丁寧に・・・

さーこれから

熱交換器部の洗浄です。

強めの洗剤がいい具合で反応です。

⇧もう新品のようです。

特に大きな腐食もなく良好です。

⇧もう完璧です。さすがオレ！

生粋のA型すけど・・・

試運転も完璧です！

実は改装中で、この後壁張りがあるので

養生で包みますね！

それでは釣り部長の

進捗は如何でしょうか？

素晴らしい出来栄えです！

意外とダクト幅もあり、

苦戦してますねー

しかし、釣りで培った粘り強さ。

さすがです。

はい！よく頑張りました！

改装案件の場合、

よくあるトラブル。

①電気来てない。

②水来てない。

③鍵掛かって開かない。

④別業者さんとバッティング！

⑤ペンキ塗りたて！

⑥聞いてないけどー。

⇧十分、事前チェックが必要ですね！

飲食店のエアコン、ダクト清掃なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２