皆さんの近所にもコンビニやファミレスは沢山あると思います。

また久々に田舎に里帰りすると・・・

こんな場所に〇〇〇が立っていたとか、

聞いたことのあるお店がここにもできた！

最近の店舗の空調設備はすべてエアコンで冷暖房を完備する傾向があります。

つまり１台で２役をこなすのです。

これは一番に設備投資を軽減することが出来るためです。

エアコンつまり、昔の呼び方ですと・・・

クーラーは冷房の為だけに装備されていたのですが、

今ではクーラー＆ヒーターの２役をこなし、

１年間フルに使われているのが普通になりました！

当然・・故障も増えるでしょうし、管理の仕方にもよりますが

本体の寿命も短くなるでしょう！

２４時間営業のお店ですと、３６５日フル稼働となりますから

１０年使えれば良い方でしょう！

エアコンで起きる故障の１番の原因・・・

「室内機の汚れ」

そもそも・・・本をただせばです！

この状態でそのまま使いますと

仮題【今は冬】

設定温度・・２４℃　　室内温度・・４℃

外の気温・・マイナス８℃

温度コントロール・・オート設定の場合

＊熱交換器がピカピカのキレイな状態ですと２４℃（設定温度）になる迄

フルパワー運転１０分を要して微弱になる。

ところが・・・

＊熱交換器のフィンの汚れ目詰まり５０％状態ですと

２４℃（設定温度）になる迄

フルパワー運転２０分強を要してやっと微弱になるのです。

ちなみに上の写真の状態は６０％目詰まり状態くらいです！

もっと最悪の場合はずっとフルパワー運転しっぱなしなのです。

これって電気代の金食い虫状態です。

もっと言わせて頂きますともうすぐで壊れます！

代表的な超～負担のかかりやすい主要部品。

外の室外機についている圧縮機（コンプレッサー）です。

部品代で１０万～１５万　溶接やガスの回収やら真空引き・・・など

様々な工賃が含まれ合わせれば２０万以上の出費です！

夏の少しの期間だけ使っていた頃の

　　　エアコン　＝　メンテナンスフリー

この感覚の時代はとっくに終わってます！

コンビニエンスストアやファミリーレストランなどでは

利用頻度が当然多いことを想定して年１回または２年に１回程度の

室内機の分解洗浄を必ずおこないます。

それは今迄の経験から、メンテナンス費用を捻出しても

その方が十分経済的だということなのです。

エアコンのメンテナンスのご用命は

日美装建 株式会社

ＴＥＬ　０１１－７００－０１３２

今日は厨房のダクト清掃です。

ダクトは調理時に出る油煙等を強制的に排気するもので

定期的なメンテナンスは重要となります。

第一の壁であるフィルターは効率よく吸い込む為のもので

粒子の大きい油はここでキープされ油トレイに溜まります。

内部のダンパー部は一気に吸い込む入り口となり、

火災時には内部のヒューズがある温度により溶けて

蓋が入り口を塞ぐ仕組みになっています。

さすがです！　外観はやはり空いている時間を利用して

清掃を毎日しているのです。飲食店の見本ではないでしょうか！　感謝！感謝！

それでも内部はなかなかの状態が当たり前です。

私たちはダクト清掃に入る際は決まって閉店後直ぐです。

１日の戦いが終わった後のまだ熱いときに手をかけます。

大げさな表現でしたが・・油がまだ柔らかい時という意味合いです！

コチラのタイプはリベット止めで分解は不可。　この状態で

作業を開始します。

油用洗剤（強力タイプ）を噴霧→そぎ落とす→噴霧→そぎ落とす

この繰り返しで除去を進めます。

こうなります！　特に下の部分はなかなかの曲者です。

フィルターや油ドレンはバラシて浸けおきします。

これも大変な作業です。

内部のメッシュも外して汚水の色を見ながら判断します。

ピカピカです。素晴らしい！

同じ厨房内でも場所により、程度が変わります。

焼き場付近は焼き付け塗装みたいなもので、かなり手ごわいです。

清掃前

バラせるものは浸けおきが出来るので隅々までキレイに復元できるのです。

新品のようです。

全部で６基　何とか一晩で終了できました。

厨房部は管理（メンテナンス）が重要となります。

汚れたまま使用を続けると排気効率が落ち油煙がホール部に

流れ店内があっという間に油っぽくなります。

また酷く最悪な状態になると・・・火が出た際、

ダクト内に火が回る恐れがあるのです。

ですからそうなる前に一度定期的な点検やメンテナンスをおこない

クリーンな環境を守る必要があるのです。

ダクト清掃のことなら

日美装建 株式会社

TEL　０１１－７００－０１３２

今日は札幌の某店舗様の緊急対応の話です。

内容は厨房用のエアコンでビルトインタイプ。

エラー表示が出て、制御停止状態とのことでした。

A３　ドレン水異常

ポンプが排水できなくなってドレンパンの水位が上がるとスイッチが作動します。
エアコンが止まり、エラーコードA３が表示されます。

早速　点検口より天井裏を見ると．．．

天井面はすべて断熱材で覆われ、機器付近の作業スペースも

かなり限られた環境でした。

アルミの歩み板で作業環境を整え

まずドレンホースを外して余水を吸い込みます。

中を開けてみると．．．

なかなかの汚れ具合です。　しかもドレンポンプ付近にはドロドロの

スライム状でびっしりです。

まず、ポンプを外して洗浄し、熱交換器とドレンパンを洗浄するしか

ないでしょう！

ギリギリのスペースでドレンポンプを外すことが出来ました。

開けてみると固形物がちらほらと．．．

キレイにしたのがコチラです。

次に熱交換器とドレンパンの洗浄です。

ただドレン系統が死んでいるのでバキュームで吸引しながらの

作業となります。

油煙を吸い込んでいるようですので洗剤は強めで

リンス洗浄をしっかりおこないます。

まだ一部とり切れていない部分もありますが大丈夫でしょう。

凄いです。かなり汚れていたようで２缶分出ました。

これで元に戻し、作業完了です。　テスト用に水を張ります。

破損がなければこれで復旧するはずです。

ブレーカーをON。　試運転をかけると．．．

ドレンポンプの作動音がし始め、正常に運転されました。

約３０分ほど経過をみて問題ないと確認。

これでもう大丈夫でしょう

エアコンクリーニング、修理のご用命は

日美装建 株式会社

TEL　０１１－７００－０１３２

株式会社AIRNOTE

北海道札幌市東区北２３条東３丁目５－１５

TEL　０１１-２９９-４１５２

夜はどこかのファミリーレストランで食事をして帰る。

久々の友達との再会。

ファミリーレストランで食事をしながら昔話に華が咲く楽しいひと時。

忙しい仕事の合間、限られた時間で

ファミリーレストランでガっつり食べて次の現場に備える。

もうファミリーレストランの無い生活は考えられませんね！

それくらい私たちの心と胃袋はがっちり捕まえられているのです。

でもそこの舞台裏はとても緻密で多大な企業努力が隠されているのです。

【定義】

主にファミリー客層を想定したレストランで外食産業に属します。
通称「ファミレス」と略されます。

家族連れをターゲットに、老若男女に添った料理のが提供される。
料理の価格帯は大衆的。満腹感が得られる質と量と低価格サービスが特徴。

店内は明るく、広い敷地に広い駐車場、接客サービスは控えめ。
広い客層に受け容れられ、多くは西洋風のレストラン。
一部外国料理に特化した形態もある。

【調理のコストダウン】

多くの場合、調理施設であるセントラルキッチン（集中調理施設）で、
地域又はグループ全体で一括調理をおこなう。
完成直前の料理を冷蔵ないし冷凍を施し各店舗に配送している。

各店舗では、湯煎や電子レンジ・オーブン等で加熱調理を行い、
旬の野菜などを添えて盛り付け、料理の最終仕上げを行い、提供する。

これらの料理は同じ調理器具と材料と同じ製法で一括調理されるため、
店舗が違っても同じ味の料理を提供することできる。

このセントラルキッチンで一括調理することにより、
調理作業と食材の仕入れの効率化が図れる。
更に各店舗に本格的な厨房設備は不要となり、敷地面積を最大限に活用できる。

低い利益幅でもたくさんのお客様に

同じ品質を維持したサービスをご提供することが可能となったのです。

さっそく作業開始です。

やはり全体的に油煙のせいでしょうか・・

致し方ありません。

フィルター部はお客様の方で定期的にお掃除をされていましたので

素晴らしいです。　感謝！　感謝！

熱交換器もやはり油煙のせいでしょう。かなり汚れています。

ここから洗浄開始です。

少々洗剤を強くして短期決戦。リンス洗浄をしっかりおこないます。

バッチリです。やはり従業員様の日頃のメンテナンスの甲斐あって

この程度でおさまっているのです。

閉店後からオープン準備までの限られた時間で

無事終了致しました。

今度はがっちり食べに来たいと思います。

エアコンクリーニングのご用命は

日美装建 株式会社

TEL　０１１－７００－０１３２