美味しかった！

私はほとんど料理はしません。

私の嫁がいなければ

たぶん生きていけないでしょう・・・

でも感謝の気持ちを伝えた記憶はなく

いつも小言を言ってしまうイヤな男です。

そのくせ　食べに行くと

必ず

ご馳走さまでした！

ど～も～！

絶対に言います。

無言の人を見るとイラっときます。

最近、券売機をおいている所が増えて、

便利は便利ですが、

お店によっては

感謝の言葉をかける

タイミングがとれないお店も・・・

この感覚がおもしろい！

今日は防火ダンパーについてです。

天蓋ダクトのグリスフィルターを外すと

奥に羽根の付いた鉄の塊があります。

これが防火ダンパーです。

ダンパーとは

衝撃や振動、

そして風量などを調節する装置。

防火ダンパーとは

排気ダクト設備において

耐火構造部の防火区画を

貫通するところに

取り付けられます。

火災による煙の発生で、

ダクト内の温度上昇に

ともない

自動的に閉鎖させるもの。

つまり　火災の拡大を抑える役割。

これは古いタイプですが

メンテナンスをすると

なんの問題もなく機能します。

でもこの状態ですと

かなり危ないと解りますよね！

これは温度ヒューズです。

火災時に高温となった炎や煙を

遮断させる為のもので、

この金具（銅製）が溶解し

羽根がバネの力で閉じる仕組みです。

大きな火災にならない為には

この様な設備が正常に作動するか

どうかが重要となります。

皆さんで出来ることは

定期的な目視点検となります。

防火ダンパーの清掃は

専門業者へ依頼が良いと思います。

厨房ダクト設備清掃のことなら

日美装建 株式会社

TEL　０１１－７００－０１３２

意外とシンプルです。

それぞれに役割がちゃんとあり、

適正な状態で使うことにより、

きれいに安全にお使い頂けます。

そこで

皆さんでも出来るメンテナンス

ベスト１を御紹介させて頂きます！

①頭の上にあるグリスフィルターです。

これはかなり重要で調理時に出る

油煙や湯気を真上で吸い込む際、

極力、油分を分離させて煙や蒸気

のみを排気させる立役者です。

種類はいろいろあります。

写真のはKURACO製のダブルチェックLLタイプ。

約８０％以上の油分除去率を誇る。

すごい！

これもKURACO製のダブルチェックDCタイプ。

これが一番、一般的に使われているタイプです。

外してみると表と裏の２枚が重なり合っています。

なので外せば簡単に裏の裏側までキレイに洗浄できます。

これはエース工機株式会社製　ニックフィルター。

ニッケル金属多孔体をベースとした通気性抜群の

高性能フィルター。

ダクト内への油塵の侵入を制御して

最大限ダクト火災を回避する凄い商品です。

しかもレンタル契約のようで

いいタイミングで交換してくれるのです。

【ここで質問です】

グリスフィルターの清掃はどれくらいの

頻度でするのでしょうか？

答えは毎日でもOKです。

油の層が薄ければ、

お湯でも簡単にきれいになります。

でも…何ヶ月も放置すると

強いアルカリ洗剤でも簡単には取れません。

ですので日々のワークサイクルの１項目として

向き合って頂きたいです。

とある居酒屋さんのオーナーは

ラストオーダーが終わると同時に

シンクにお湯を張り、

フィルターを全部外して漬け込むそうです。

その間に、フード内部を拭き上げる。

これで明日もいい料理が提供できると・・・

素晴しい！

ダクト清掃の事なら

日美装建 株式会社

TEL　０１１－７００－０１３２