コープさっぽろ北郷店向かい

炭火焼き＆ごはんMARO　

店主:舘田オーナーからの御依頼です。

オープンしてもうすぐで３年目を迎え、

こんなコロナ禍でもお客様に支えられて

感謝しかないと…舘田オーナー。

今回は以前から気になっていた排気設備を

一度キレイにしたいとの御依頼でした。

早速各箇所を見させて頂きますと・・・・

フィルターも油で目詰りし、内部の状態は…

凄いことになっているとの事でした。

最近ファンの吸いもイマイチだとか。

コチラのお店は以前の店舗設備をそのまま引き継いでいる為、

内部の汚れ状況はそれ相当の物であると。

全部の系統内をキレイにする必要があると決まりました。

後日、早速天井裏にあがってバラしてみます。

私には無理。たぶん天井落としてしまいます！

そうなればもはや上司失格です。

ファン内部の羽根車の状態です。

かなりヤバヤバな状態です。

これは‥‥もはや鍾乳洞のようです。

これはレジューサー部に溜まった油の塊です。

７～８cmはあります。

エルボ管内部はわたわたですね！凄いです！

清掃作業の開始です！

分解パーツはお湯につけて柔らかく溶かします。

この様に粗削りしてから洗剤で溶かします。

これは大人気間違いない…美味しそう！　　　　炭火焼き＆ごはんMARO

オーナーのこだわりが伝わってきますね

さあ…アフター画像はコチラです⇩

わたわたのエルボもこの通りです。素晴らしい！

これで完全復活です。

ファンの風量も見違えるほど激変です！

炭火焼き&ごはんMARO

札幌市白石区北郷３条４丁目１−３８

営業時間：　　１７：３０～２０：００

日曜日定休

TEL　０１１－５９８－０４４７

炭火焼き＆ごはんMARO　インスタグラム⇩

https://www.instagram.com/sumibiyakigohan_maro/?hl=ja

約6時間半の戦い‥‥

ほんとキレイになって良かったです！

天井裏は建物によって変わります。

作業スペースもとれない場合や、

その他空調設備が入り組んでいて

作業出来ない場合もあります。

先ずは御一報下さいませ。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL：０１１ー７００－０１３２

天蓋ダクトと排気ファン清掃のお話です。

１階はステーキ店、２階は焼き鳥店と別業態としている店舗でした。

郊外店と違いすすきのは限られた立地の中での商売。

厨房スペースの問題や天井裏の狭い環境。

ギリギリの選択肢で施工をしているケースが

ほとんどです。

なので清掃やメンテナンス性を考えた施工を

なされていないケースが多いのも事実です。

露出している排気ファンです。

ストレートタイプのラインファンで

とてもメンテナンスし易いタイプ。

調査段階ではこの下部のオイルパンに

油じみが付き出している状態でした。

ファンを外してみた状態です。

ケーシングの下には油溜まりが出来るほど

汚れが進んでいました。

外したシロッコファンです。

羽根の形状が変わるほど油の層が付着してます。

それがこうなります☟

素晴らしい！

シロッコファンの油汚れは取りずらいです。

羽根の形状に合わせて油の層を削ぎ落し粗どりします。

それから桶でどっぷり浸かってもらうのです。

ケーシング内部はもう神掛かった手先の勝負となります。

特に見えない部分は・・・

Don`t think,feel. 考えるな！感じろでしょうか

オイルパンも拭き上げ、外観もキレイにして終了です。

最後の最後に試運転チェックですね。

次は天蓋ダクトです。

フィルターケースを外します。

グリスフィルターは汚れ過ぎて

使っていなかったようです。

どれもなかなかの汚れ具合のようです。

グリスフィルターは２枚のステンレス板で構成され

微妙な隙間に油煙が分解され油分だけが付着して

流れ落ちる仕組み。

この隙間が油汚れで完全に塞がれ固着している状態でした。

それがこうなります☟

完ぺきですねー　いい仕事してますねー

完全に油分も除去され安心してお使い頂けます！！

次は１階の排気設備です。

同じ要領で頑張ります・・・

今回はメンテナンス性が非常によく、作業に支障は

一切ありませんでした。

冒頭にもお伝えしましたが、

出来ない場合もあります。

作業性が悪く、分解することもできない場合です。

お店側としては

不具合が出るまでそのまま使い続けるしかできません。

是非とも、施工の段階でファン廻りやダクトに関して

設計士に良く確認をして頂きたいと思います。

一度取り付けたものが永遠そのままの状態で

使えるものではありませんので・・・・

排気設備のメンテナンス清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL　０１１－７００－０１３２

お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。

素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！

そんなお店にお邪魔させて頂きました！

先ずはフライヤーの天蓋内部です。

フィルターケースを取り外したところです。

油の層が厚く、かなり手強い状態です。

外したフィルターケースを分解してみます。

フライヤーの真上にあり、汚れ具合からこれぞ繁盛店の証でしょう！

よく頑張りました。

次は吸込み口の防火ダンパーです。

表面も然ることながら、内部の機械可動部が

油の層で固着寸前でした。

ここからは分解パーツを苛性ソーダで浸け置きし、

厚くなった油分を分解溶かします。

すると・・・

もうビカビカに生まれ変わりました！

同じ流れでガスレンジ系統を清掃しました。

レンジ系統もこのようにビカビカになりました！

次は天井裏の排気ファンです。

これはラインファン（斜流ダクトファン）です。

内部を分解し根こそぎ油分を取り除きました！

これで排気効率も定格に戻った事でしょう。

素晴らしい出来栄えです。

最後にホール部の床清掃です。

コロナ禍の兼ね合いもあり少々前回の清掃から

タイムラグが有るとの事でした。

WAX分もかなり薄くなっていました。

物移動をすると・・・御覧の通り・・・・濃淡がはっきりです！

さぁ～これから日美装建のメンバーが本気を見せます！

ここまで蘇りました！！！

素晴らしいです。

通常の洗浄では無理と判断、床材を傷つけないように

スペシャルな技法（企業秘密です）でこうなりました。

飲食店の場合、ホール部と厨房部に分かれます。

日美装建は床WAX清掃、ガラス清掃、磁器タイル清掃、

天蓋ダクト清掃、排気ファン清掃、グリーストラップ清掃、

空調設備（エアコン・ファンコイル等）の分解清掃、

換気設備（天井扇・ガラリ・ロスナイ等）の分解清掃など

幅広くメンテナンスをおこなっております。

店舗メンテナンスの事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL０１１－７００－０１３２

油汚れの層は知らないうちに厚くなり、

あれぇ・・・風量が弱くなったかも知れない！

あれぇ・・・店内が最近油っぽく感じる！

あらぁ・・・ドアが重たーい！

とかサインを見逃さないで下さい。

天井裏に上がり保温材の状態をなめるように観察。

手をかけた形跡がないようです。

負荷が掛かりづらく作業のしやすい所に開口部を作ります。

ダクト内部に侵入しますと・・・

中々いい感じでカッチカチです。

排気ファンは斜流タイプでぱっかり開けて見ますと・・・

かなり油が固着しているようです。

削り倒して、擦り倒しますとこうなります！

素晴しい！　大変きれいになりました！

ファン側はどうでしょうか？

FAN２次側はこれが限界でした！

かなり時間が掛かってしまいましたが

キレイに復活して本当に良かったです。

これで快適に営業開始です。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せください。

TEL　０１１-７００－０１３２

私ぐらいの齢になると

カロリー気をつけないと、

と思いながらも食べしまう今日この頃。

現調の時点から、

店内は戦場のようで、

声をかけるのも気が引けるほどの

人気店です。

今のご時世ですから

移動の合間に食べる人や、

持ち帰って自宅で食べる人。

まぁ・・テイクアウトが多いことー

凄い沢山買い込む人もいますね！

それを調理するのに必要なのが、

フライヤーやグリドルです。

今日はその内部の清掃です。

⇧内部です。これだけの調理回数なので

致し方ありませんね！

早くキレイにしたい・・そんな感じです。

⇧外したダンパーです。

可動部分にかなり油の層が付いています。

もう・・何が大変って・・・

体勢がキッいです！

油の層は地に向かうほど固く、

表面は弾力がある感じです。

お腹に力を入れて息を止め、

手先の感覚だけを信じて、

一気に削ぎ落す。

これを何度も繰り返して

粗どりをします。

ちなみに私は見てるだけですが・・・

なぜならちょい肥満だからです。

ムリです。

こちらは別処理班。

けっこう大事な工程です。

もう完全防備で、洗いまくりますね！

フレークを足して

湯を入れれば・・・早い！落ちる！

素晴らしいです！

もう復活ですね！

大変お疲れ様でした。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２

屋根うえ上がれど

恋し　夢見頃かな

そんな感じで

今日は少々前のお話ですが

屋上部に設置されている

片吸込み排気ファン清掃です。

北海道特有の雪対策として

ファン本体に

カバーが付けられております。

ファン下はオイルパン。

油汚れというよりは

自然の営みが加わり

少々厄介な感じです。

⇧別アングルです。

自然の営みがマッチしています。

⇧油がにじんでいますね。

排気ファンを点検する場合の見どころ

①油のにじみ具合

②キャンバス部のキズ、穴等の確認

③耐震ゴムの劣化具合

④Vベルトの張りと消耗状態

⑤最後に運転時の音

⇧Wow！

出口の防鳥網です。

油汚れで４０％近く

塞がっている状態です。

⇧これはファンケーシング内部。

固い　とにかく固い！

⇧これもかなり固い汚れ！

まあ～じっくりやりますか・・・

ファンは浸け置きして

ケーシングはひたすら削り倒す。

焦ってもダメなのです。

⇩ここからが完了です。

⇧素晴らしい

⇧ほんと良くここまでキレイに

なりました！

⇧素晴らしい　ファンタスティック！

⇧素晴らしい

お気づきになりましたか？

辺りがすっかり明るくなってます。

⇧すべて組み上げ、Vベルト交換

調整して完了です。

カバーを付ける前に

試運転確認です。

素晴しい！　全く問題ありません！

屋外は自然に囲まれ、

時にはそれがトラブルの元に

なる場合もあります。

専門業者による適度な点検をお勧め致します。

厨房排気ファン清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２

中学でサッカーに転向した口。

なのでバスケには

あまり興味がなかったのです。

ある日機会あって

Bリーグの試合を観ました。

これは・・・

凄い

いけー

よっしゃー

はーしーもーと～！

たーじーま～！

レバンガ北海道VS横浜ビー・コルセアーズ

昨年の開幕戦

確か　勝ったはず

どちらでもいい

と言いながらヤジりまくる

楽しかったー

これぞエンターテインメント。

しかし

コロナウイルスのせいで

今季は全試合中止。

今はみんな

エネルギーを貯えている時だ！

Tranquilo

楽しもうぜ！

本当の意味の開幕戦は

もしかすると・・・

その時は

選手よりも

オーディエンスの方が

燃え尽きるだろう

LEVANGA HOKKAIDO
レバンガ北海道

日美装建はスポンサー協賛企業でした。

明るい話題が欲しいですね！

今年はOUTDOORやFISHING…

そして車中泊キャンプ。

今年は沢山、沢山楽しむ計画です。

うちの会社には釣り部長がいます。

釣りに関して絶大な権限を持っています。

正直　面倒くさい所もありますが

部長なので致し方ありません。

今　札幌市内に大型釣り具センターが

オープンします。

たぶん部長の憩いの場となるでしょう。

そんなかんだで今日は

某飲食店さまの

天蓋ダクトと

排気ファンの清掃のお話です。

⇧こちらのお店は揚げ物専門のお店。

なのでご覧の通り

全てが油ギッシュです。

フィルターは特殊なタイプ。

かなり高性能で、定期的に交換

しているようです。

⇧これは取り外したハイガードと

立上り部です。

飴色で固くなっています。

どこまで落ちるかです。

⇧これは排気ファン手前にある

チャンバーBOX。

凄い。

吸い込んだ油汚れが

幻想的な形に変化している。

チャンバーBOXはとても重要で

このボックス内に油煙をいったん貯め、

常に安定した気流で吸い込ませる役割。

⇧これは何とも

ビロードのような別珍のような

ある意味美しい状態です。

さーここからが本番です。

全神経を集中させて始めます

⇧素晴らしい

⇧同じアングルではありませんが

排気ファン　素晴らしい出来栄え！

⇧凄い

⇧どうですか・・・

輝きを取り戻した感じです。

厨房ダクト設備のメンテナンスの事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２

清潔で安心して調理やサービスに専念できる環境を応援すること。

これが私たちの使命です。

今、コロナウイルスが日本中いや、世界中で好き勝手猛威を振るい、

私達の生活と心を脅かしている。

だから負けるな！　目の前にお客様は沢山います。

ただ見えてないだけ

今こそ固定概念を捨てて、試すときではないでしょうか

今日はとある施設様の厨房設備で

１５年以上　奥にある排気ファンはノーメンテだったようで、

この機会にとのご依頼でした。

このタイプは俗にストレートファン（ラインファンとも）と称され

天井裏設置に有効で、あまりスペースが無くても大丈夫なのです。

しかもモーター直結なので、Vベルトは不要。

かなり扱いやすいタイプです。

動作確認をすると…

特に大きな干渉音はありませんが少々抜けが悪い感じがしました。

ではお決まりのブレーカーOFF

怪我したくありませんから…

開けてみますと、ご覧の通り油の層でカッチカチでした。

これはモーターごと抜き出した様子です。

飴細工のようにきれいに覆われ、固まっています。

特に羽根の部分は何重にも層となって厚みが出る状態です。

これは排気ロスやモーターに対する負荷に直結する為、

好ましくありません。

ケーシング内部です。　とにかく固い。

強めのアルカリ洗剤を塗布し、反応させるしかありません。

ここからはプロの出番です。

お借りしたシンクをタオルで養生し、

丁寧に１羽根　１羽根　削ぎ落します。

浸け置きでもいいのですが、職人によって

やり方は千差万別です。

おぉ・・・　素晴らしいデキ！

おぉ・・・　ビカビカ！

完全に復活です！　おぉ・・ビスが２か所付け忘れだ！

危ない危ない。

これでOKです。

１５年のアカを取り除いて心機一転です。

ブレーカーON！　スイッチON！

おぉ・・　ほんとに変わりますから。素晴らしい。

厨房排気設備のメンテナンスの事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL０１１－７００－０１３２

排気ファンは一般に天井裏や屋上部がほとんどです。

やはり騒音の問題やスペースの関係だと思われます。

今回は天井裏であり、躯体から吊り下げている

天吊タイプでした。

【このタイプは斜流ダクトファンという名称です】

主な特徴は空気を軸方向から吸い込み、軸の斜め方向に圧力を与えて、

軸方向に出口を変えて送風する構造となっています。

ターボ形斜流羽根と後置静翼羽根の採用による、

低騒音設計としての代表的な機種。

軽量小型ではあるがパワーがあり、天吊りタイプの

代表機でもあります。

事前調査で一番大事なことは、

作業するにあたって標準装備の他に何が必要か？

足元の状態や、本体を切り離して

どのような状態で清掃できるか？

限られた時間での調査、

想像力を働かせて必要なものを書き出すのです。

今回の排気ファンはNO４サイズで、

点検口からはファン部のみしか洗い場に降ろせません。

他の具材はすべて天井裏内での作業となりました！

この事前調査でもすぐに感じましたが、

運転時の異音！（油の固まりと羽根が干渉している音？）

ギギィーとかジジィーって感じの音です。

さっそく開けてみますと・・・

やはり・・・

ファン部を囲い込みフランジ内部に、

羽根で擦れて削ぎ落されている油の固まりが

６～８ｍｍ程度の膜状にこびりついていました！　↓↓↓↓↓

これはモーターマウント部側のフランジで、

この状態からすると排気効率は２５％は低下していたでしょう！

この油を地道に削ぎ落すしかないです。

これが切り離した状態です。

両方のキャンバスダクト部も油を削ぎ落します。

特に出口側にはダンパーもついているので

念入りに手をかけます。

約１時間後・・・これが限界です。

こちらは作業性が良いので１５分程度でこうなります。

ファン部は下の洗い場で苛性ソーダのオケで浸け置きし、

油分を除去します。

ここまでで約２.５～３時間くらいかかります。

これから丁寧に組み上げ、コーキングを打ち、

耐熱テープをまいて完了となります。

それとこれも大事ですが、

外の排気出口です。

凄いです！　凄い太い金網のようになっています。

この違いを見て頂ければ、

これだけでも排気効率がグーンっと良くなりそうです。

全ての作業は完了致しました。

ブレーカーをONにし、電源を入れると・・・

フォォーという感じの抜けるような静かな音です。

問題なしです！

排気ファンの清掃の事でしたら

日美装建 株式会社にお任せ下さい！

TEL０１１－７００－０１３２