じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。

排気ファンは厨房設備としてとても重要で

これが動かないと店内は・・

たちまち煙だらけで営業できなくなります！

モーター駆動のタイプが多く、

もちろん音がします。

ほとんどの設置場所は

天井裏や屋上などの目立たない場所です。

これはかなりオーソドックスな

EBARA製　SRM０３　片吸込みタイプ

No２ １/２　よく使われているタイプです。

ファンとケーシング内部

焦げ焦げですね！

ベルマウスとベアリング受け部分です。

同じく焦げ焦げですね。

新しいキャラクター　可愛いでしょう！

これから解説付きでバラシてみますね。

❶VベルトカバーとVベルトを外します。

注意：カバーステー位置・ベアリング注油口位置を

覚えておきましょう。　けっこう大事ですよ。

❷吸込み口のベアリング部のイモネジ（２ヶ所）を

掘り出し・・・外します。

これはベアリングと主軸を固定するもので紛失すると大変！

❸ベアリングユニットの止ビス３ヶ所を外します。

これでベアリングユニットがフリーとなります。

❹プーラーをユニットにひっかけ、主軸から抜きます。

注：たっぷり潤滑油を吹きかけゆっくり回していきます。

❺主軸のベアリング取り付け部は傷つかないように

テープで養生します。

❻ファンの固定ボルトを外します。

レンチを使いガツンと回し…

緩んだらゆっくり回します。

❼外したビスやナット類をケースにまとめます。

そして洗剤に浸けておきます。

油分が除去出来たらよく濯ぎ、

今度は潤滑材にどっぷり浸しておきましょう！

❽最後にケーシングカバーを外します。

画像はドライバービットを使っていますが

実際はソケットで外しています！

⇩外したばかりの各パーツです。

こんな感じで・・・内部は油まみれ！

特別これが酷いわけではありません。

どれもこんな感じで定期的に清掃しないと

能力はどんどん低下していくのですね！

新しいキャラクター　イイでしょう！

　　　それがこうなりますね！

はい！こんな感じでしたー

もう新品の域ですね！

これをウチのSTAFFは

天井裏でやってのけるのですから…

凄い！　私はムリ！

なぜなら軽い肥満だからです。

組み上げるにも様々な調整が必要となります。

この説明はまた次回に・・・

ダクト清掃・排気ファン清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

ＴＥＬ－０１１－７００－０１３２

意外とシンプルです。

それぞれに役割がちゃんとあり、

適正な状態で使うことにより、

きれいに安全にお使い頂けます。

そこで

皆さんでも出来るメンテナンス

ベスト１を御紹介させて頂きます！

①頭の上にあるグリスフィルターです。

これはかなり重要で調理時に出る

油煙や湯気を真上で吸い込む際、

極力、油分を分離させて煙や蒸気

のみを排気させる立役者です。

種類はいろいろあります。

写真のはKURACO製のダブルチェックLLタイプ。

約８０％以上の油分除去率を誇る。

すごい！

これもKURACO製のダブルチェックDCタイプ。

これが一番、一般的に使われているタイプです。

外してみると表と裏の２枚が重なり合っています。

なので外せば簡単に裏の裏側までキレイに洗浄できます。

これはエース工機株式会社製　ニックフィルター。

ニッケル金属多孔体をベースとした通気性抜群の

高性能フィルター。

ダクト内への油塵の侵入を制御して

最大限ダクト火災を回避する凄い商品です。

しかもレンタル契約のようで

いいタイミングで交換してくれるのです。

【ここで質問です】

グリスフィルターの清掃はどれくらいの

頻度でするのでしょうか？

答えは毎日でもOKです。

油の層が薄ければ、

お湯でも簡単にきれいになります。

でも…何ヶ月も放置すると

強いアルカリ洗剤でも簡単には取れません。

ですので日々のワークサイクルの１項目として

向き合って頂きたいです。

とある居酒屋さんのオーナーは

ラストオーダーが終わると同時に

シンクにお湯を張り、

フィルターを全部外して漬け込むそうです。

その間に、フード内部を拭き上げる。

これで明日もいい料理が提供できると・・・

素晴しい！

ダクト清掃の事なら

日美装建 株式会社

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