何時間でも居れますよね！

その中でも食品コーナーは大忙しです。

そこではたくさんの従業員様方が

店頭に出す食材を朝早くから準備しているのです。

油を使ったり、酢飯を作ったり・・・

そこでの換気はもうフル稼働なのです。

この排気系統のメンテナンスが今日のお仕事なのです。

そんな感じで、

もちろん営業終了後からの作業となります。

天井裏に上がりますと・・やはり暗黒の世界。

事故を起こさないように歩み板や照明設備などを

しっかり整えてから必要工具を上に上げます。

ちなみに私はまだムリです。

なぜなら・・・軽い肥満だからです。

これは３００Φ程度のスパイラルダクト。

表から打ち込んでいるビスが飛び出しており要注意です。

洗剤を塗布して柔らかくし、金タワシで擦りまくります。

そして拭き上げますと・・・

こうなります！

次は主幹ダクトに移ります。

開口部を探しあけて見ますと・・

油での変色が見受けられます。

カット面に気お付けてダクト内部に入ります。

私には１００％ムリです。

約１時間半後こうなりました。

素晴らしい！

内部５ｍ先のドン突き部。

こうなりました！

これはFD（防火ダンパー）を外した立上り部です。

せっかちでSUS部分はキレイにした後でした。

これがこうなりました！

防火ダンパーももぅ新品のようです。

素晴らしい。

内側の機械式駆動部も一切油の塊もなしです。

ヒューズの腐食も問題なし。

安心してこれからも調理に専念できます。

続きはまた次回です。

厨房の排気ダクトの内部状態は目に見えません。

特に個人で経営されている店舗さまでは

日々戦場でとても忙しく点検する暇もありません。

点検と言っても確認できませんので

吸込みの感覚や吸込み音、そしてファン部等の

油漏れなどかと思われます。

開業して５年から１０年経過しているお店で

ダクトのメンテナンスはまだ１度もしていない！

このような店舗さま。

今１度、専門の業者さまに見て頂いた方が良いでしょう。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

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