お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。

素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！

そんなお店にお邪魔させて頂きました！

先ずはフライヤーの天蓋内部です。

フィルターケースを取り外したところです。

油の層が厚く、かなり手強い状態です。

外したフィルターケースを分解してみます。

フライヤーの真上にあり、汚れ具合からこれぞ繁盛店の証でしょう！

よく頑張りました。

次は吸込み口の防火ダンパーです。

表面も然ることながら、内部の機械可動部が

油の層で固着寸前でした。

ここからは分解パーツを苛性ソーダで浸け置きし、

厚くなった油分を分解溶かします。

すると・・・

もうビカビカに生まれ変わりました！

同じ流れでガスレンジ系統を清掃しました。

レンジ系統もこのようにビカビカになりました！

次は天井裏の排気ファンです。

これはラインファン（斜流ダクトファン）です。

内部を分解し根こそぎ油分を取り除きました！

これで排気効率も定格に戻った事でしょう。

素晴らしい出来栄えです。

最後にホール部の床清掃です。

コロナ禍の兼ね合いもあり少々前回の清掃から

タイムラグが有るとの事でした。

WAX分もかなり薄くなっていました。

物移動をすると・・・御覧の通り・・・・濃淡がはっきりです！

さぁ～これから日美装建のメンバーが本気を見せます！

ここまで蘇りました！！！

素晴らしいです。

通常の洗浄では無理と判断、床材を傷つけないように

スペシャルな技法（企業秘密です）でこうなりました。

飲食店の場合、ホール部と厨房部に分かれます。

日美装建は床WAX清掃、ガラス清掃、磁器タイル清掃、

天蓋ダクト清掃、排気ファン清掃、グリーストラップ清掃、

空調設備（エアコン・ファンコイル等）の分解清掃、

換気設備（天井扇・ガラリ・ロスナイ等）の分解清掃など

幅広くメンテナンスをおこなっております。

店舗メンテナンスの事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい！

TEL０１１－７００－０１３２

私ぐらいの齢になると

カロリー気をつけないと、

と思いながらも食べしまう今日この頃。

現調の時点から、

店内は戦場のようで、

声をかけるのも気が引けるほどの

人気店です。

今のご時世ですから

移動の合間に食べる人や、

持ち帰って自宅で食べる人。

まぁ・・テイクアウトが多いことー

凄い沢山買い込む人もいますね！

それを調理するのに必要なのが、

フライヤーやグリドルです。

今日はその内部の清掃です。

⇧内部です。これだけの調理回数なので

致し方ありませんね！

早くキレイにしたい・・そんな感じです。

⇧外したダンパーです。

可動部分にかなり油の層が付いています。

もう・・何が大変って・・・

体勢がキッいです！

油の層は地に向かうほど固く、

表面は弾力がある感じです。

お腹に力を入れて息を止め、

手先の感覚だけを信じて、

一気に削ぎ落す。

これを何度も繰り返して

粗どりをします。

ちなみに私は見てるだけですが・・・

なぜならちょい肥満だからです。

ムリです。

こちらは別処理班。

けっこう大事な工程です。

もう完全防備で、洗いまくりますね！

フレークを足して

湯を入れれば・・・早い！落ちる！

素晴らしいです！

もう復活ですね！

大変お疲れ様でした。

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL　０１１－７００－０１３２