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某ショッピングセンター 排気ダクト清掃の巻

私たちが良く利用するショッピングセンター。

何時間でも居れますよね!

その中でも食品コーナーは大忙しです。

 

 

そこではたくさんの従業員様方が

店頭に出す食材を朝早くから準備しているのです。

油を使ったり、酢飯を作ったり・・・

そこでの換気はもうフル稼働なのです。

この排気系統のメンテナンスが今日のお仕事なのです。

 

 

そんな感じで、

もちろん営業終了後からの作業となります。

 

天井裏に上がりますと・・やはり暗黒の世界。

事故を起こさないように歩み板や照明設備などを

しっかり整えてから必要工具を上に上げます。

 

ちなみに私はまだムリです。

なぜなら・・・軽い肥満だからです。

これは300Φ程度のスパイラルダクト。

表から打ち込んでいるビスが飛び出しており要注意です。

 

 

洗剤を塗布して柔らかくし、金タワシで擦りまくります。

そして拭き上げますと・・・

こうなります!

 

 

 

次は主幹ダクトに移ります。

開口部を探しあけて見ますと・・

油での変色が見受けられます。

 

 

 

 

カット面に気お付けてダクト内部に入ります。

私には100%ムリです。

約1時間半後こうなりました。

素晴らしい!

 

 

内部5m先のドン突き部。

 

 

 

こうなりました!

 

 

 

これはFD(防火ダンパー)を外した立上り部です。

せっかちでSUS部分はキレイにした後でした。

 

 

 

これがこうなりました!

 

 

 

防火ダンパーももぅ新品のようです。

素晴らしい。

内側の機械式駆動部も一切油の塊もなしです。

ヒューズの腐食も問題なし。

 

 

安心してこれからも調理に専念できます。

続きはまた次回です。

 

 

 

 

厨房の排気ダクトの内部状態は目に見えません。

特に個人で経営されている店舗さまでは

日々戦場でとても忙しく点検する暇もありません。

 

点検と言っても確認できませんので

吸込みの感覚や吸込み音、そしてファン部等の

油漏れなどかと思われます。

 

開業して5年から10年経過しているお店で

ダクトのメンテナンスはまだ1度もしていない!

このような店舗さま。

今1度、専門の業者さまに見て頂いた方が良いでしょう。

 

 

ダクト清掃の事なら

日美装建株式会社にお任せ下さい。

TEL 011-700-0132

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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