今日は札幌近郊の某有名お蕎麦屋さんの清掃のお話です。
お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。
素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！
そんなお店にお邪魔させて頂きました！
先ずはフライヤーの天蓋内部です。
フィルターケースを取り外したところです。
油の層が厚く、かなり手強い状態です。
外したフィルターケースを分解してみます。
フライヤーの真上にあり、汚れ具合からこれぞ繁盛店の証でしょう！
よく頑張りました。
次は吸込み口の防火ダンパーです。
表面も然ることながら、内部の機械可動部が
油の層で固着寸前でした。
ここからは分解パーツを苛性ソーダで浸け置きし、
厚くなった油分を分解溶かします。
すると・・・
もうビカビカに生まれ変わりました！
同じ流れでガスレンジ系統を清掃しました。
レンジ系統もこのようにビカビカになりました！
次は天井裏の排気ファンです。
これはラインファン（斜流ダクトファン）です。
内部を分解し根こそぎ油分を取り除きました！
これで排気効率も定格に戻った事でしょう。
素晴らしい出来栄えです。
最後にホール部の床清掃です。
コロナ禍の兼ね合いもあり少々前回の清掃から
タイムラグが有るとの事でした。
WAX分もかなり薄くなっていました。
物移動をすると・・・御覧の通り・・・・濃淡がはっきりです！
さぁ～これから日美装建のメンバーが本気を見せます！
ここまで蘇りました！！！
素晴らしいです。
通常の洗浄では無理と判断、床材を傷つけないように
スペシャルな技法（企業秘密です）でこうなりました。
飲食店の場合、ホール部と厨房部に分かれます。
日美装建は床WAX清掃、ガラス清掃、磁器タイル清掃、
天蓋ダクト清掃、排気ファン清掃、グリーストラップ清掃、
空調設備（エアコン・ファンコイル等）の分解清掃、
換気設備（天井扇・ガラリ・ロスナイ等）の分解清掃など
幅広くメンテナンスをおこなっております。
店舗メンテナンスの事なら
日美装建株式会社にお任せ下さい！
TEL０１１－７００－０１３２
