札幌某うどん屋さん フルリセット清掃の巻 2023.05.15 うどんはもはや日本全国のソウルフードですね！ 私は食にうとく…でもここのうどんはヤバいです！ コシがあってつゆも私好み。 また天ぷらが…美味しい！ そんな感じで おぅ。なかなかの目詰まりですね！ フィルターケースもこんな感じでした。 それがこうなります⇩ もうハーレー（バイク）のカスタムパーツみたい！ ダンパーもビカビカにして。 素晴らしいです！ あと一系統で天蓋ダクトは終了です。 ...
10年以上使い続けた天蓋ダクトの清掃の巻 2023.03.01 今日は札幌の某精肉店のフライヤー系統の ダクト清掃です。 精肉店のコロッケ‥‥絶対ウマいね！ ここはかなり有名で コロッケ、メンチカツ、ロースかつ、ザンギ いつも見据えて長蛇の列が出来るほど。 思わず…やっぱビールかな。 そんな感じで ⇩先ずは清掃前の状態です。 わお！かなりいい感じです。 これはまた別系統のダクト内部です。 &...
厨房ダクト 清掃頑張るの巻 2023.02.27 厨房のダクト清掃はとても重要で 日美装建では得意な清掃分野ですね！ 札幌を拠点としてどこにでも行きます！ ★見たことありますよね！ 調理台の上に必ずある設備で、このヒダヒダから 調理油煙を煙と油に分解して吸い込むのです！ 煙はダクトを通ってファンの力で外へ吐き出されます。 油分は下の油受に溜まり、オイルパンに溜まります。 ★ヒダヒダ部はグリス...
水ダクト（ぶくぶくジェット）清掃の巻 2023.02.23 今日は札幌市内の某パブにお邪魔しております。 今回で２回目。 ダクトは少々特殊なぶくぶくジェット！ 先ずは汚れ具合のチェック。 ⇧これはフード横に付いている作業・点検用の蓋です。 ⇧これはグリースフィルター部です。 なかなかねっとり系の油汚れです。 ⇧段々核心部分に近づいて来ましたぞ！ 吸込み口のダンパー部です。 ⇧ダンパーを外...
札幌飲食店の厨房全体清掃の巻 2022.02.23 北海道は連日大雪で出勤だけでも大変！ 現場を任されているスタッフ…頭下がります！感謝！ 札幌や千歳、恵庭など積雪量…もう今年は異常ですね。 そこで問い合わせが多いのが… エアコン室外機のエラー停止！！！ これ…そとの室外機のファンが雪や氷で 動かなくなる通称ファンロック現象です。 昨日もお客様からSOSがあり、 誰もいないのでデブの私が出動！ もう見ただけで泣きそうですよ！ これじゃ...
札幌炭火焼き専門店 ダクト清掃の巻 2022.01.31 札幌白石区で人気の炭火焼きがウリの居酒屋さん コープさっぽろ北郷店向かい 炭火焼き＆ごはんMARO 店主:舘田オーナーからの御依頼です。 オープンしてもうすぐで３年目を迎え、 こんなコロナ禍でもお客様に支えられて 感謝しかないと…舘田オーナー。 今回は以前から気になっていた排気設備を 一度キレイにしたいとの御依頼でした。 早速各箇所を見させ...
排気ファンの分解の巻 2021.02.18 今日は使わなくなった廃棄ファン？ じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。 排気ファンは厨房設備としてとても重要で これが動かないと店内は・・ たちまち煙だらけで営業できなくなります！ モーター駆動のタイプが多く、 もちろん音がします。 ほとんどの設置場所は 天井裏や屋上などの目立たない場所です。 これはかなりオーソドックスな EBARA製...
某ショッピングセンター 排気ダクト清掃の巻 2020.06.05 私たちが良く利用するショッピングセンター。 何時間でも居れますよね！ その中でも食品コーナーは大忙しです。 そこではたくさんの従業員様方が 店頭に出す食材を朝早くから準備しているのです。 油を使ったり、酢飯を作ったり・・・ そこでの換気はもうフル稼働なのです。 この排気系統のメンテナンスが今日のお仕事なのです。 そんな感じで、 もちろん営業終...
