札幌飲食店の厨房全体清掃の巻 2022.02.23 北海道は連日大雪で出勤だけでも大変！ 現場を任されているスタッフ…頭下がります！感謝！ 札幌や千歳、恵庭など積雪量…もう今年は異常ですね。 そこで問い合わせが多いのが… エアコン室外機のエラー停止！！！ これ…そとの室外機のファンが雪や氷で 動かなくなる通称ファンロック現象です。 昨日もお客様からSOSがあり、 誰もいないのでデブの私が出動！ もう見ただけで泣きそうですよ！ これじゃ...
札幌某焼肉店さまのエアコン洗浄の巻 2022.02.07 今日は札幌近郊の焼肉店さまの エアコン洗浄です！ このコロナ禍で室内の換気がとても重要で 特に焼肉店は厨房以外に各テーブルで 排気をおこなう為、それに匹敵する給気が 必要となるのです。 この循環が良質な換気環境となり 今…一番安全な食べるお店と言われる由来なのです ※フィルターはとても重要で定期的に清掃が必要です。 エアコンは換気とは別で空調...
札幌炭火焼き専門店 ダクト清掃の巻 2022.01.31 札幌白石区で人気の炭火焼きがウリの居酒屋さん コープさっぽろ北郷店向かい 炭火焼き＆ごはんMARO 店主:舘田オーナーからの御依頼です。 オープンしてもうすぐで３年目を迎え、 こんなコロナ禍でもお客様に支えられて 感謝しかないと…舘田オーナー。 今回は以前から気になっていた排気設備を 一度キレイにしたいとの御依頼でした。 早速各箇所を見させ...
スーパーの排気ファン清掃の巻 2021.06.15 スーパーは新鮮な食材や スイーツ、そしてお酒など 私達に欠かせないモノを常に提供してくれる 大切なお店です。 特にお惣菜やお弁当はそのお店の顔でもあり、 夕方近くになると・・・もう戦場と化します。 今回の排気ファンは・・・・ 最近吸込みが悪くなってきたとの事でした。 排気ファンは天井裏か、建物の機械室等に 設置され今回は共用通路の天井裏にありました！ 片吸込みタイプでN...
換気の重要性 ロスナイって何に？の巻 2021.01.15 今日はロスナイのお話です。 ロスナイ 一度は耳にしたことがあると思います。 このコロナ禍で室内の換気はとても重要です。 昨年からロスナイの清掃依頼は倍増し 少しでも安心できる環境をと・・ 意識が変わってきているのではないでしょうか。 ロスナイって？ ロスナイは外気を取込む。室内空気を排気する。 この時に温度（顕熱）と湿度（潜熱）の交換を行い、 換気に伴うエ...
札幌近郊某お蕎麦屋さん ダクト清掃の巻 2021.01.04 今日は札幌近郊の某有名お蕎麦屋さんの清掃のお話です。 お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。 素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！ そんなお店にお邪魔させて頂きました！ 先ずはフライヤーの天蓋内部です。 フィルターケースを取り外したところです。 油の層が厚く、かなり手強い状態です。 外したフィルターケースを分解...
札幌 某厨房排気ファンの清掃の巻 2020.12.01 換気扇は日常生活はもとより… 工場、飲食店、トンネルなど様々な用途で 活躍しているのです。 原理は空気の流れを強制的に作り、 その風の流れを利用して 送ったり…逃がしたり…冷やしたり…温めたり… 素晴らしい発明ではないでしょうか！ そんな感じで今日は仕事がら 排気ファンのメンテナンス清掃のお話しです。 飲食店ではけっこうオーソドックスな 有圧...
札幌 厨房排気ファン、系統ダクト清掃の巻 2020.07.22 今日は札幌の某お食事処の排気ラインの清掃です。 油汚れの層は知らないうちに厚くなり、 あれぇ・・・風量が弱くなったかも知れない！ あれぇ・・・店内が最近油っぽく感じる！ あらぁ・・・ドアが重たーい！ とかサインを見逃さないで下さい。 天井裏に上がり保温材の状態をなめるように観察。 手をかけた形跡がないようです。 負荷が掛かりづらく作業のしやすい所に開口部を...
某ショッピングセンター排気ダクト清掃の巻 2020.06.18 今回は第３弾です。主に揚げ物等の調理場系統です。 当然フライヤーなどの上でまだ熱がこもっているようです。 なかなか奥が深ーいようです。汚れの状態は中の上って感じですが、 私にはやはりムリです。 なぜなら軽い肥満で役に立ちません！ 油を落とすにはやはり熱が有効です。 できるだけお湯を使わせて頂きます。 ダクト内部では油の層が厚ければ削ぎ落し、 薄ければ薬品（...
札幌 飲食店ダクト清掃の巻 2020.06.11 前回のご報告の第２弾となりますが、 今回のラインは粉モノを扱うラインです。 防塵メガネ、マスク、土嚢袋、強い精神力・・・などが必要となります。 この画像は吸込み口、立ち上がった主幹ダクトの内部です。 幻想的な世界ですがこれをキレイにする仕事ですので 張り切って始めましょう！ ダクト下部には汚れの塊が点在し長期間放置すれば・・・・...
