排気ファンの分解の巻 2021.02.18 今日は使わなくなった廃棄ファン？ じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。 排気ファンは厨房設備としてとても重要で これが動かないと店内は・・ たちまち煙だらけで営業できなくなります！ モーター駆動のタイプが多く、 もちろん音がします。 ほとんどの設置場所は 天井裏や屋上などの目立たない場所です。 これはかなりオーソドックスな EBARA製...
札幌ステーキ店 排気ファン清掃の巻 2020.05.18 今日は札幌、某ステーキ店の 排気ファン清掃です。 排気ファンは 油煙を外に出す為の設備の中では 心臓部にあたります。 これが汚れのせいで １００％のちからを発揮できない場合、 当然どこかに代償が掛かってくるのです。 さっそく分解してみましょう！ ⇧キャンバスダクトを外すと 軸受けとベルマウスが見えてきます。 おおぅ・・ やはり油の力は偉大です。 完全な焼付...
