札幌 某厨房排気ファンの清掃の巻 2020.12.01 換気扇は日常生活はもとより… 工場、飲食店、トンネルなど様々な用途で 活躍しているのです。 原理は空気の流れを強制的に作り、 その風の流れを利用して 送ったり…逃がしたり…冷やしたり…温めたり… 素晴らしい発明ではないでしょうか！ そんな感じで今日は仕事がら 排気ファンのメンテナンス清掃のお話しです。 飲食店ではけっこうオーソドックスな 有圧...
某ショッピングセンター排気ダクト清掃の巻 2020.06.18 今回は第３弾です。主に揚げ物等の調理場系統です。 当然フライヤーなどの上でまだ熱がこもっているようです。 なかなか奥が深ーいようです。汚れの状態は中の上って感じですが、 私にはやはりムリです。 なぜなら軽い肥満で役に立ちません！ 油を落とすにはやはり熱が有効です。 できるだけお湯を使わせて頂きます。 ダクト内部では油の層が厚ければ削ぎ落し、 薄ければ薬品（...
札幌 飲食店ダクト清掃の巻 2020.06.11 前回のご報告の第２弾となりますが、 今回のラインは粉モノを扱うラインです。 防塵メガネ、マスク、土嚢袋、強い精神力・・・などが必要となります。 この画像は吸込み口、立ち上がった主幹ダクトの内部です。 幻想的な世界ですがこれをキレイにする仕事ですので 張り切って始めましょう！ ダクト下部には汚れの塊が点在し長期間放置すれば・・・・...
札幌 ダクト清掃 厨房設備 排気ファンの巻 2020.04.28 私は現調（現場調査）が 大好きです。 未知の領域に入る感覚。 実際にSTAFFが入って 作業を進めている幻想。 がしかし このダクト清掃の現調には 上・下がつきものです。 天蓋部分ですとホール内で 楽です。 でも横引きやファンの下見だと 天井裏か屋上です。 そろそろ体をシボらないと 天井に穴を開けてしまいそう・・・ ...
コロナウイルスに負けるな！ 厨房排気ファン清掃の巻 2020.04.22 私達のお仕事は飲食店様と深く関わりがあります。 清潔で安心して調理やサービスに専念できる環境を応援すること。 これが私たちの使命です。 今、コロナウイルスが日本中いや、世界中で好き勝手猛威を振るい、 私達の生活と心を脅かしている。 だから負けるな！ 目の前にお客様は沢山います。 ただ見えてないだけ 今こそ固定概念を捨てて、試すときではないでしょうか &nb...
札幌近郊 某保育園のエアコン洗浄の巻！ 2018.12.26 今日は某保育園のエアコン洗浄の巻きです。 １基目は比較的低い位置についている天カセ４方向タイプです。 凄く汚れているわけではありませんが、 全体的に汚れの蓄積が見受けられる感じでした。 フィルター部ですが真っ白です。良いタイミングですね！ ドレンパン及びファンです。 ２００７年製で初めての洗浄。 利用頻度は夏季限定のようです。 ...
防火ダンパーって知ってますか？ 2018.06.20 沢山の飲食店には必ず厨房あります。 私たちを楽しませてくれるためにオープン前から準備仕込みに 余念なく、美味しい料理を提供して頂いています。 感謝！感謝！です。 店舗、特に厨房部に関しては時間的に管理も難しく 従業員様の手で手入れをするにも限界があります。 今回は天蓋ダクトの内部に付いている防火ダンパーのお話です。 大好きな揚げ物 調理機 フライヤー 温めたり炒めたりす...
某施設の厨房部 天吊りタイプエアコン クリーニングの巻。 2017.11.14 いろいろな施設の中で 厨房部の空調機として広く使われているのがこの天吊り型１方向タイプです。 このタイプは厨房部など 天井に有効なスペースが無いところでも取り付けが可能なのです。 また調理時に発生する油煙や水蒸気にしっかり耐えてくれる機種でもあります。 サビに強いステンレスで覆われ、油煙の汚れも簡単に拭き取れます。 また簡易メンテナンス性も高く 目詰まり防...
