水ダクト（ぶくぶくジェット）清掃の巻 2023.02.23 今日は札幌市内の某パブにお邪魔しております。 今回で２回目。 ダクトは少々特殊なぶくぶくジェット！ 先ずは汚れ具合のチェック。 ⇧これはフード横に付いている作業・点検用の蓋です。 ⇧これはグリースフィルター部です。 なかなかねっとり系の油汚れです。 ⇧段々核心部分に近づいて来ましたぞ！ 吸込み口のダンパー部です。 ⇧ダンパーを外...
某飲食店 厨房ダクト清掃の巻 2020.05.08 今日は 厨房のダクト内部の清掃です。 私は無理です。入れません！ ⇧彼らは天井裏にいとも簡単にあがり、 対象ダクトを見抜き、開口部を探すのです。 その嗅覚は経験なのでしょう！ はやい！ もう暗黒の世界。 見るからに手強い感じです。 通常ダクト内部側に ビスが出ているのはあまりないのですが 今回は危険なところがいっぱいです。 &n...
