札幌飲食店の厨房全体清掃の巻 2022.02.23 北海道は連日大雪で出勤だけでも大変！ 現場を任されているスタッフ…頭下がります！感謝！ 札幌や千歳、恵庭など積雪量…もう今年は異常ですね。 そこで問い合わせが多いのが… エアコン室外機のエラー停止！！！ これ…そとの室外機のファンが雪や氷で 動かなくなる通称ファンロック現象です。 昨日もお客様からSOSがあり、 誰もいないのでデブの私が出動！ もう見ただけで泣きそうですよ！ これじゃ...
札幌炭火焼き専門店 ダクト清掃の巻 2022.01.31 札幌白石区で人気の炭火焼きがウリの居酒屋さん コープさっぽろ北郷店向かい 炭火焼き＆ごはんMARO 店主:舘田オーナーからの御依頼です。 オープンしてもうすぐで３年目を迎え、 こんなコロナ禍でもお客様に支えられて 感謝しかないと…舘田オーナー。 今回は以前から気になっていた排気設備を 一度キレイにしたいとの御依頼でした。 早速各箇所を見させ...
某ショッピングセンター排気ダクト清掃の巻 2020.06.18 今回は第３弾です。主に揚げ物等の調理場系統です。 当然フライヤーなどの上でまだ熱がこもっているようです。 なかなか奥が深ーいようです。汚れの状態は中の上って感じですが、 私にはやはりムリです。 なぜなら軽い肥満で役に立ちません！ 油を落とすにはやはり熱が有効です。 できるだけお湯を使わせて頂きます。 ダクト内部では油の層が厚ければ削ぎ落し、 薄ければ薬品（...
某パン屋さん 天蓋ダクト清掃の巻 2020.05.25 今日はデパ地下の 某パン屋さんのダクト清掃です。 見させて頂いた時も 凄い人だかりで 思わず・・・時間変更をしました！ アンパンマンもそうですが パンは人を元気にする 不思議な力があるのでしょうね！ けっこうドライ感の焦げ汚れ！ ⇧清掃前の状態です。 今回は大型オーブンの上...
札幌 エアコンVS天蓋ダクト 清掃対決の巻 2020.05.11 飲食店にはほぼ エアコンがあり、奥に厨房があります。 設備や役割で言いますと全くの別モノ。 しかし切っても切れない関連性があるのです。 ⇧エアコン内部の熱交換器の状態です。 かなり汚れが進んでいます。 ⇧厨房の天蓋ダクトです。 このVバンクについているフィルターが 汚れ過ぎて思うように、 油煙の分離処理や排気能力が...
札幌某飲食店 排気ファン＆天蓋清掃の巻 2020.05.02 最近めっきり春めいて来た今日この頃 明るい話題が欲しいですね！ 今年はOUTDOORやFISHING… そして車中泊キャンプ。 今年は沢山、沢山楽しむ計画です。 うちの会社には釣り部長がいます。 釣りに関して絶大な権限を持っています。 正直 面倒くさい所もありますが 部長なので致し方ありません。 今 札幌市内に大型釣り具センターが オープンします。 たぶん部長の憩いの場となるでしょう。 そんなかん...
札幌郊外の飲食店 天蓋ダクト清掃の巻！ 2019.04.11 今や飲食店は至る所にお店をかまえ、 沢山のお客様に喜んで頂けるよう、お店の従業員様も 日夜頑張って御もてなしをしてくれます！ 業態も様々で、フレンチから中華、そして日本食と 好みによってお客様もお店を変えます。 人気店の傾向をみると、 お店や味にしっかり特徴があること！ お客様にストレスを感じさせない御もてなし感！ そして清潔なお店があげられます！ ・・・・・かなり個人...
札幌すすきの某スナックのエアコンとダクト清掃の巻！ 2019.04.08 今日はすすきのに位置する某スナックの 天蓋ダクトとエアコンクリーニングの巻です！ 天蓋ダクトは規模は小さいながらも役割はとても重要で、 正常に機能しないと店内は調理の油煙だらけで、 美味しいお酒もご提供できなくなります。 画像からすると・・・やはりオイルフィルターが原因のようです。 少々ピンボケでした！ エアコンはストレートにタバコのやに汚れです。 この状態で使い続けますと・・・ ４...
