某焼き肉店 排気ファン清掃の巻 2023.07.04 思い立ったらいつだって ドンキホーテで待ち合わせ ドカンとあふれる 夢を買いましょ 気分は宝探しだね ドン ドン ドン ドンキー ドン・キホーテ ボリューム満点 激安ジャングル ドン ドン ドン ドンキー ドン・キホーテ 何でもそろって 便利なお店 ドン・キホーテ♫ そんな感じで 今日は焼き肉店の排気ファン清掃ですぞ！ これはギトギトのオンパレードですね！ 焼き肉店にも厨房が有り、なかなかの強者揃...
10年以上使い続けた天蓋ダクトの清掃の巻 2023.03.01 今日は札幌の某精肉店のフライヤー系統の ダクト清掃です。 精肉店のコロッケ‥‥絶対ウマいね！ ここはかなり有名で コロッケ、メンチカツ、ロースかつ、ザンギ いつも見据えて長蛇の列が出来るほど。 思わず…やっぱビールかな。 そんな感じで ⇩先ずは清掃前の状態です。 わお！かなりいい感じです。 これはまた別系統のダクト内部です。 &...
排気ファンの分解の巻 2021.02.18 今日は使わなくなった廃棄ファン？ じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。 排気ファンは厨房設備としてとても重要で これが動かないと店内は・・ たちまち煙だらけで営業できなくなります！ モーター駆動のタイプが多く、 もちろん音がします。 ほとんどの設置場所は 天井裏や屋上などの目立たない場所です。 これはかなりオーソドックスな EBARA製...
札幌 某厨房排気ファンの清掃の巻 2020.12.01 換気扇は日常生活はもとより… 工場、飲食店、トンネルなど様々な用途で 活躍しているのです。 原理は空気の流れを強制的に作り、 その風の流れを利用して 送ったり…逃がしたり…冷やしたり…温めたり… 素晴らしい発明ではないでしょうか！ そんな感じで今日は仕事がら 排気ファンのメンテナンス清掃のお話しです。 飲食店ではけっこうオーソドックスな 有圧...
札幌 某カフェの排気ファン清掃の巻 2020.06.01 今日は札幌近郊、 カフェの排気ファン清掃のお話。 カフェのスタイルも沢山あり ドトールコーヒー スターバックス サンマルクカフェといった インショップ系の代表格。 また 宮越屋珈琲 宮田屋珈琲 コメダ珈琲 星乃珈琲といった 郊外で軽食にも力を入れている実力派。 そんなに日本人はコーヒーが 大好きだったのですね！ そ...
札幌ステーキ店 排気ファン清掃の巻 2020.05.18 今日は札幌、某ステーキ店の 排気ファン清掃です。 排気ファンは 油煙を外に出す為の設備の中では 心臓部にあたります。 これが汚れのせいで １００％のちからを発揮できない場合、 当然どこかに代償が掛かってくるのです。 さっそく分解してみましょう！ ⇧キャンバスダクトを外すと 軸受けとベルマウスが見えてきます。 おおぅ・・ やはり油の力は偉大です。 完全な焼付...
札幌某居酒屋 排気ファン清掃の巻 2020.05.04 札幌には沢山の居酒屋さんがあります こちらは以前から 清掃でお世話になり、 常に満席で人気のあるお店です。 今回は排気ファンの清掃依頼。 ⇧こちらのお店はバックヤードに 設置されていて、適度に点検できるようで 最近、 油じみが気になってきたとの事でした。 タイプは片吸込みシロッコファン。 ⇧あけて見ますと ファン全体が油汚れに包まれている。 ...
札幌 ダクト清掃 厨房設備 排気ファンの巻 2020.04.28 私は現調（現場調査）が 大好きです。 未知の領域に入る感覚。 実際にSTAFFが入って 作業を進めている幻想。 がしかし このダクト清掃の現調には 上・下がつきものです。 天蓋部分ですとホール内で 楽です。 でも横引きやファンの下見だと 天井裏か屋上です。 そろそろ体をシボらないと 天井に穴を開けてしまいそう・・・ ...
コロナウイルスに負けるな！ 厨房排気ファン清掃の巻 2020.04.22 私達のお仕事は飲食店様と深く関わりがあります。 清潔で安心して調理やサービスに専念できる環境を応援すること。 これが私たちの使命です。 今、コロナウイルスが日本中いや、世界中で好き勝手猛威を振るい、 私達の生活と心を脅かしている。 だから負けるな！ 目の前にお客様は沢山います。 ただ見えてないだけ 今こそ固定概念を捨てて、試すときではないでしょうか &nb...
札幌 某飲食店さまの排気ファン洗浄の巻 2018.12.04 排気ファンは飲食店を運営する中でとても…とても重要な設備なのです。 調理をする際、食材を煮たり、焼いたり、揚げたりします。 当然煙がでます。これを外に出さないと店内はもう大変！ 想像つきますよね！ 日美装建では以前からこの写真のように ファンの点検口より手の届く範囲で油分除去清掃を行っていました。 この手法はファンを外さず、へら等で油の塊を削ぎ落すもので ...
