札幌炭火焼き専門店 ダクト清掃の巻 2022.01.31 札幌白石区で人気の炭火焼きがウリの居酒屋さん コープさっぽろ北郷店向かい 炭火焼き＆ごはんMARO 店主:舘田オーナーからの御依頼です。 オープンしてもうすぐで３年目を迎え、 こんなコロナ禍でもお客様に支えられて 感謝しかないと…舘田オーナー。 今回は以前から気になっていた排気設備を 一度キレイにしたいとの御依頼でした。 早速各箇所を見させ...
すすきの飲食店 ダクトor排気ファン清掃の巻 2021.01.10 今日はすすきのにある某飲食店さまの 天蓋ダクトと排気ファン清掃のお話です。 １階はステーキ店、２階は焼き鳥店と別業態としている店舗でした。 郊外店と違いすすきのは限られた立地の中での商売。 厨房スペースの問題や天井裏の狭い環境。 ギリギリの選択肢で施工をしているケースが ほとんどです。 なので清掃やメンテナンス性を考えた施工を なされていないケースが多いのも事実です。 ...
札幌近郊某お蕎麦屋さん ダクト清掃の巻 2021.01.04 今日は札幌近郊の某有名お蕎麦屋さんの清掃のお話です。 お昼時にはお客様が列を連ねて並ぶほど人気店。 素材にこだわったお蕎麦と天ぷら・かき揚げが有名！ そんなお店にお邪魔させて頂きました！ 先ずはフライヤーの天蓋内部です。 フィルターケースを取り外したところです。 油の層が厚く、かなり手強い状態です。 外したフィルターケースを分解...
札幌 厨房排気ファン、系統ダクト清掃の巻 2020.07.22 今日は札幌の某お食事処の排気ラインの清掃です。 油汚れの層は知らないうちに厚くなり、 あれぇ・・・風量が弱くなったかも知れない！ あれぇ・・・店内が最近油っぽく感じる！ あらぁ・・・ドアが重たーい！ とかサインを見逃さないで下さい。 天井裏に上がり保温材の状態をなめるように観察。 手をかけた形跡がないようです。 負荷が掛かりづらく作業のしやすい所に開口部を...
某ファーストフード店 ダクト清掃の巻 2020.05.31 ちょい〇○〇する？ 私ぐらいの齢になると カロリー気をつけないと、 と思いながらも食べしまう今日この頃。 現調の時点から、 店内は戦場のようで、 声をかけるのも気が引けるほどの 人気店です。 今のご時世ですから 移動の合間に食べる人や、 持ち帰って自宅で食べる人。 まぁ・・テイクアウトが多いことー 凄い沢山買い込む人もいますね！...
札幌 中華料理 排気ファン清掃の巻 2020.05.05 秋深し 屋根うえ上がれど 恋し 夢見頃かな そんな感じで 今日は少々前のお話ですが 屋上部に設置されている 片吸込み排気ファン清掃です。 北海道特有の雪対策として ファン本体に カバーが付けられております。 ファン下はオイルパン。 油汚れというよりは 自然の営みが加わり 少々厄介な感じです。 ⇧別アングルです。 自然の営みがマッ...
レバンガ北海道を応援するべー巻 2020.05.03 私は小学生の頃は野球に没頭し 中学でサッカーに転向した口。 なのでバスケには あまり興味がなかったのです。 ある日機会あって Bリーグの試合を観ました。 これは・・・ 凄い いけー よっしゃー はーしーもーと～！ たーじーま～！ レバンガ北海道VS横浜ビー・コルセアーズ 昨年の開幕戦 確か 勝ったはず どちらでもいい と言いながらヤジりまくる 楽しかったー これぞエンターテインメント。 しかし コ...
札幌某飲食店 排気ファン＆天蓋清掃の巻 2020.05.02 最近めっきり春めいて来た今日この頃 明るい話題が欲しいですね！ 今年はOUTDOORやFISHING… そして車中泊キャンプ。 今年は沢山、沢山楽しむ計画です。 うちの会社には釣り部長がいます。 釣りに関して絶大な権限を持っています。 正直 面倒くさい所もありますが 部長なので致し方ありません。 今 札幌市内に大型釣り具センターが オープンします。 たぶん部長の憩いの場となるでしょう。 そんなかん...
コロナウイルスに負けるな！ 厨房排気ファン清掃の巻 2020.04.22 私達のお仕事は飲食店様と深く関わりがあります。 清潔で安心して調理やサービスに専念できる環境を応援すること。 これが私たちの使命です。 今、コロナウイルスが日本中いや、世界中で好き勝手猛威を振るい、 私達の生活と心を脅かしている。 だから負けるな！ 目の前にお客様は沢山います。 ただ見えてないだけ 今こそ固定概念を捨てて、試すときではないでしょうか &nb...
札幌某飲食店の排気ファン清掃の巻！ 2019.04.07 お店さまよりご依頼を頂いた場合、ほぼ全案件すべて事前に見させて頂きます。 排気ファンは一般に天井裏や屋上部がほとんどです。 やはり騒音の問題やスペースの関係だと思われます。 今回は天井裏であり、躯体から吊り下げている 天吊タイプでした。 【このタイプは斜流ダクトファンという名称です】 主な特徴は空気を軸方向から吸い込み、軸の斜め方向に圧力を与えて、 軸方向に出口を変えて送風する構造と...
