水ダクト（ぶくぶくジェット）清掃の巻 2023.02.23 今日は札幌市内の某パブにお邪魔しております。 今回で２回目。 ダクトは少々特殊なぶくぶくジェット！ 先ずは汚れ具合のチェック。 ⇧これはフード横に付いている作業・点検用の蓋です。 ⇧これはグリースフィルター部です。 なかなかねっとり系の油汚れです。 ⇧段々核心部分に近づいて来ましたぞ！ 吸込み口のダンパー部です。 ⇧ダンパーを外...
スーパーの排気ファン清掃の巻 2021.06.15 スーパーは新鮮な食材や スイーツ、そしてお酒など 私達に欠かせないモノを常に提供してくれる 大切なお店です。 特にお惣菜やお弁当はそのお店の顔でもあり、 夕方近くになると・・・もう戦場と化します。 今回の排気ファンは・・・・ 最近吸込みが悪くなってきたとの事でした。 排気ファンは天井裏か、建物の機械室等に 設置され今回は共用通路の天井裏にありました！ 片吸込みタイプでN...
排気ファンの分解の巻 2021.02.18 今日は使わなくなった廃棄ファン？ じゃなくて排気ファンの分解清掃のお話です。 排気ファンは厨房設備としてとても重要で これが動かないと店内は・・ たちまち煙だらけで営業できなくなります！ モーター駆動のタイプが多く、 もちろん音がします。 ほとんどの設置場所は 天井裏や屋上などの目立たない場所です。 これはかなりオーソドックスな EBARA製...
