飲食店

今日も私たちは潜る。 ひたすら自分との闘い。 でも私はムリ！ 肥えてるから・・・ ⇧これは私です。 なぜなら９００×６００ｍｍ。 これなら大丈夫ですが・・ やはり遅い。みんなのペースについていけない。     今日は粉モノを扱っている飲食店様の ダクト（横引きダクト）清掃となります。 写真では中々伝わりずらいものですが 厳選した写真の中から このリアルな現実を 御確認頂ければ幸...

今日は 厨房のダクト内部の清掃です。 私は無理です。入れません！ ⇧彼らは天井裏にいとも簡単にあがり、 対象ダクトを見抜き、開口部を探すのです。 その嗅覚は経験なのでしょう！ はやい！         もう暗黒の世界。 見るからに手強い感じです。 通常ダクト内部側に ビスが出ているのはあまりないのですが 今回は危険なところがいっぱいです。   &n...

最近めっきり春めいて来た今日この頃 明るい話題が欲しいですね！ 今年はOUTDOORやFISHING… そして車中泊キャンプ。 今年は沢山、沢山楽しむ計画です。 うちの会社には釣り部長がいます。 釣りに関して絶大な権限を持っています。 正直　面倒くさい所もありますが 部長なので致し方ありません。 今　札幌市内に大型釣り具センターが オープンします。 たぶん部長の憩いの場となるでしょう。 そんなかん...

私は現調（現場調査）が 大好きです。 未知の領域に入る感覚。 実際にSTAFFが入って 作業を進めている幻想。   がしかし このダクト清掃の現調には 上・下がつきものです。   天蓋部分ですとホール内で 楽です。   でも横引きやファンの下見だと 天井裏か屋上です。   そろそろ体をシボらないと 天井に穴を開けてしまいそう・・・    ...

私の教えはおやじから学んだもの。 農家でしたので 食べ物のありがたみ 日々の作業（仕事）の大切さ 体を動かした後の食事は なによりのご馳走であること   今でも　ごはん一粒も残せません。         今回は横引きダクトのお話です。 この図のマーカー部が 横引きダクトです。   天井裏って意外と知られていない 闇の世界です。 当然　真っ...

今や飲食店は至る所にお店をかまえ、 沢山のお客様に喜んで頂けるよう、お店の従業員様も 日夜頑張って御もてなしをしてくれます！   業態も様々で、フレンチから中華、そして日本食と 好みによってお客様もお店を変えます。   人気店の傾向をみると、 お店や味にしっかり特徴があること！ お客様にストレスを感じさせない御もてなし感！ そして清潔なお店があげられます！ ・・・・・かなり個人...

排気ファンは飲食店を運営する中でとても…とても重要な設備なのです。 調理をする際、食材を煮たり、焼いたり、揚げたりします。 当然煙がでます。これを外に出さないと店内はもう大変！ 想像つきますよね！       日美装建では以前からこの写真のように ファンの点検口より手の届く範囲で油分除去清掃を行っていました。 この手法はファンを外さず、へら等で油の塊を削ぎ落すもので ...

今や飲食店はどの町に行っても必ず軒を連ねるほどにぎやかです。 和風、洋風、中華、イタリアン・・・・考えただけで楽しくなりますね！     私事ですが、 昨日、管工事施工管理技術検定試験を受けに参りまして、 正直…如何なものかとと実に曖昧な表現でしかお答えできない結果でした。 しかし、勉強をしてまして次の規定を思い出しました。 防火ダンパーの温度ヒューズの溶解温度：一般換気系は7...